Le filet mignon à la sauce roquefort est une délicieuse création culinaire qui saura charmer tous les gourmets. Alliant la tendreté du filet mignon et le caractère prononcé du roquefort, ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner en tête-à-tête.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 150 grammes de roquefort
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et laissez dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Diminuez le feu et laissez cuire le filet mignon pendant 15 minutes supplémentaires, en le retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Étape 3
En parallèle, dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez le roquefort en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche au mélange de roquefort. Ajoutez le fond de veau, remuez bien et assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Étape 5
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Servez le filet mignon tranché, nappé de la savoureuse sauce au roquefort.
Astuces de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, pensez à ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide. Cela donnera une texture légère et crémeuse à votre sauce.
Accords mets et vins
Ce plat s'agence parfaitement avec un vin rouge corsé, tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie, qui rehaussera les saveurs du roquefort.
Le filet mignon à la sauce roquefort, classique de la gastronomie française, séduit par sa simplicité et ses saveurs intenses. Le roquefort, fromage au lait de brebis, apporte la touche finale en sublimant la tendreté de la viande.
