À la recherche d'une alternative savoureuse aux steaks végétaux industriels ? Ne cherchez plus ! La recette de steak de chou-fleur pané, mise en lumière par Free The Pickle, est là pour séduire les amateurs de cuisine végétale. Doré et croustillant, ce plat saura ravir aussi bien les végétariens que les carnivores.
De plus en plus populaires dans les supermarchés, les steaks végétaux attirent ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation ou réduire leur consommation de viande. Ces alternatives végétales, souvent riches en protéines et en fibres, sont fréquemment préparées à partir de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches, mais pourquoi ne pas laisser le chou-fleur prendre le devant de la scène ? L'un des avantages de préparer des steaks maison est de contrôler la qualité des ingrédients et d'ajuster les recettes selon les saisons.
Les bienfaits nutritionnels du chou-fleur
Le chou-fleur est non seulement polyvalent mais également faible en calories, avec seulement 25 kcal pour 100 g. Riche en fibres, en vitamines (C, B2, B3, B6, B9) et en minéraux (magnésium, calcium, potassium), il est parfait pour favoriser la digestion et procurer une sensation de satiété durable.
Préparer un steak de chou-fleur pané facilement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 200 g + 2 cuil. à soupe de farine
- 140 g de chapelure
- 200 ml de lait végétal
- 2 cuil. à café de paprika fumé
- 1 cuil. à café d’ail en poudre
- 1 cuil. à café d’oignon en poudre
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
- 4 cuil. à soupe de levure maltée (optionnel)
Étapes de préparation :
- Retirez les feuilles et tranchez le chou-fleur en quatre morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Conservez les fleurettes pour d'autres recettes.
- Lavez les tranches à l'eau et au vinaigre blanc.
- Préchauffez le four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, combinez les 200 g de farine, le lait végétal, le paprika, l’ail, l’oignon, et 4 pincées de sel.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec 2 cuil. à soupe de farine et, si souhaité, la levure maltée. Salez et poivrez.
- Recouvrez les tranches de chou-fleur de pâte, puis les rouler dans la panure.
- Disposez les steaks sur la plaque et enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.
- Badigeonnez d'huile d’olive et retournez les steaks, puis enfournez de nouveau pour 30 minutes.
- Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Source : Steak de chou-fleur pané, Free The Pickle, 10 novembre 2022.
