Élégante et pleine de fraîcheur, cette recette de tartare de saint-jacques au citron vert est parfaite pour éblouir vos invités lors d'un dîner raffiné. Laissez-vous séduire par cette entrée délicate qui saura éveiller vos papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 16 pièces de noix de saint-jacques fraîches
- 2 citrons verts
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 10 grammes de gingembre frais
- 1 botte de coriandre fraîche
Ustensiles nécessaires
- Couteau à filet de poisson
- Ramequins
- Zesteur
Préparation
1. Découpage des saint-jacques
Commencez par couper les noix de saint-jacques en petits dés.
2. Préparation des citrons
Râpez finement le zeste des citrons verts et pressez leur jus.
3. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélangez les dés de saint-jacques avec le jus et le zeste de citron.
4. Assaisonnement
Ajoutez l'huile d'olive, le gingembre râpé, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour bien enrober les saint-jacques.
5. Incorporation de la coriandre
Incorporez la coriandre finement ciselée à la préparation.
6. Réfrigération
Répartissez le tartare dans des ramequins et réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Pour une découpe précise, n’hésitez pas à légèrement congeler les saint-jacques avant de les couper.
Accords mets et vins
Pour sublimer les saveurs de votre tartare, accompagnez-le d'un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre.
Info en plus
Servi froid, le tartare de saint-jacques est une entrée idéale pour un repas léger. Cette recette respecte la tradition des tartares, où la qualité des ingrédients est primordiale.
