Revisitez les classiques : 4 recettes gourmandes au fromage

À la recherche d'une idée savoureuse pour vos repas d'hiver ? Voici quatre recettes étonnantes de hallots, tourte, brioche et verrine pomme granola, toutes sublimées par le fromage Rians.

Ces plats réconfortants ne se limitent pas seulement aux bons repas de janvier : ils apporteront une touche élégante à vos tables de fête. Les amateurs de fromage profiteront aussi d’autres délices, comme nos macarons, vol-au-vent et velouté. Ne manquez pas notre article sur les accords vin-fromage pour accompagner ces mets délicieux !

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• Verrines de pommes caramélisées, granola à la cannelle et faisselle Rians
• Hallots, bresaola et crottin Rians
• Brioche aux pommes, faisselle Rians et cannelle
• Tourte oignons confits, butternut et Cabécou du Périgord

Verrines de pommes caramélisées, granola à la cannelle et faisselle Rians

Idéales pour vos célébrations, ces verrines allient raffinement et gourmandise.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 petits pots de Faisselle Rians
• 1 poignée de cacahuètes
• 2 poignées de noix de pécan
• 1 petit pot de compote de pommes
• 130 g de flocons d’avoine
• Huile de coco
• 4 pommes
• Cannelle en poudre
• Sirop d’érable

Préparation :

1. Pour le granola : concasser les cacahuètes et noix de pécan. Mélanger avec l'huile, les flocons d’avoine, le sirop et la cannelle. Étaler sur une plaque et cuire 20-30 min à 180°C, en remuant à mi-cuisson.
2. Éplucher les pommes, les couper en cubes et les faire revenir dans l'huile pendant 15 min. Ajouter de la cannelle et du sirop d’érable, puis réserver.
3. Préparer la faisselle Rians : l'égoutter, la démouler et ajouter du sirop dans chaque pot.
4. Dans des verrines, déposer la faisselle et les pommes caramélisées, puis saupoudrer de granola.

Hallots, bresaola et crottin Rians

Redécouvrez cette brioche tressée avec une touche fromagère savoureuse.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les hallots :

• 10 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine
• 20 g de sucre
• 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
• 50 ml d’huile de tournesol
• 10 g de sel
• Graines de sésame
• 200 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 40 g de Bresaola
• 1 œuf
• Ciboulette fraîche
• 70 ml de lait entier
• 1 crottin Rians
• 70 g de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger la levure avec un peu d’eau pour faire un levain. Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile, l’œuf, le sucre, le sel et le levain. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et la laisser lever pendant 1h30.
2. Former 20 pâtons de 45g et tresser. Laisser lever, dorer et parsemer de sésame avant d'enfourner 30 minutes à 170°C.
3. Pour la garniture, mélanger l’œuf, le lait, la crème, le crottin et la bresaola. Assaisonner, remplir les hallots et cuire encore 15-20 min.

Brioche aux pommes, faisselle Rians et cannelle

Une recette délicieuse pour vos petits-déjeuners ou goûters.

Ingrédients :

Pâte à brioche :

• 400 g de farine T45
• 10 g de sel
• 40 g de sucre
• 60 ml de lait entier
• 3 gros œufs
• 170 g de beurre
• 15 g de levure boulangère fraîche

Crème pâtissière :

• 120 ml de lait
• 30 g de sucre
• 30 g de jaunes d’œufs
• 10 g de fécule
• 1 petit pot de Faisselle Rians
• 10 g de beurre

Crumble :

• 50 g de beurre demi-sel
• 40 g de sucre roux
• 1/2 cuil. à café de cannelle
• 40 g de farine
• 20 g de poudre d’amandes
• 20 g de flocons d’avoine

Pommes caramélisées :

• 2 pommes
• 10 g de beurre
• 10 g de sucre

Préparation :

1. Pour la pâte, délayer la levure dans le lait, ajouter la farine, le sucre et le sel, puis les œufs en pétrissant. Incorporer le beurre, laisser reposer 1h sous un linge.
2. Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait et en le mélangeant avec les jaunes et la fécule, épaissir dans une casserole. Incorporer la faisselle et le beurre. Réserver.
3. Caraméliser les pommes avec le beurre et le sucre. Préparer le crumble et réserver au frais.
4. Dans des cercles, disposerez la pâte, la crème, les pommes, faire lever puis dorer avec un œuf. Saupoudrez de crumble et cuire 30 min à 170°C.

Tourte oignons confits, butternut et Cabécou du Périgord

Une tourte hivernale à savourer chaude, parfaite avec une salade.

Ingrédients :

Pour la tourte :

• 2 pâtes brisées
• 3 gros oignons
• 500 g de butternut
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 2 cuil. à café de cannelle
• 6 Cabécou du Périgord Rians
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de noix de Grenoble
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 petite poignée de cranberries
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Dorure :

• 1 œuf

Préparation :

1. Faire revenir les cubes de butternut dans l'huile pendant 15 min, assaisonner avec la sauce soja.
2. Faire cuire les oignons avec l'huile et ajouter le vinaigre, puis le sirop d’érable et la cannelle.
3. Étendre une pâte dans un plat, ajouter le butternut, les oignons, les cranberries et les Cabécou. Recouvrir avec l'autre pâte et réaliser un quadrillage. Dorer et cuire 20-30 min à 200°C.