Apprenez à préparer la succulente recette de la pêche melba provençale, un dessert estival rapide à réaliser, signé Laurent Mariotte. Parfait pour les chaudes journées d'été, ce régal ravira vos convives !
Laurent Mariotte, célèbre animateur de Petits plats en équilibre, nous enchante avec ses créations culinaires, allant de gâteaux gourmands à des desserts express. Parmi ses nombreuses recettes, la pêche melba provençale se distingue par sa fraîcheur et son goût irrésistible.
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin de belles pêches blanches, de framboises et d'un sorbet savoureux. Envie de vous lancer ? Voici la recette étape par étape.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pêches blanches
- 3 dl de sorbet feuille de figuier ou sorbet citron
- 2 brousse du Rove
- 1 barquette de framboises
- 50 g de sucre blond de canne
Pour le sirop :
- 40 cl d’eau
- 50 g de sucre blond de canne
- 5 baies de cardamome
- le jus d’un demi-citron
Étapes de préparation
- Commencez par placer les coupes à glace au congélateur.
- Préparer le sirop : Mettez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez doucement.
- Passez les pêches sous l'eau, coupez-les en quatre et laissez-les mijoter dans le sirop pendant 10 minutes à feu doux.
- Dans un récipient, écrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
- Récupérez les coupes bien réfrigérées. Disposez dans chacune la moitié d’une brousse, ajoutez une boule de sorbet, puis versez le coulis tout autour.
- Enfin, ajoutez les quartiers de pêche et savourez immédiatement.
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