Vous adorez les lasagnes végétariennes, mais vous trouvez la préparation trop longue ? Cette méthode de Philippe Etchebest va raccourcir votre temps de cuisine de moitié !
Les lasagnes, c'est délicieux, mais ça peut rapidement devenir une corvée. La dernière fois que vous en avez préparé, il vous a sûrement fallu des heures entre la béchamel, la garniture et le montage final. Sans compter le temps de cuisson ! Cela est d'autant plus vrai pour les versions végétariennes : sans viande, les recettes ont tendance à multiplier les ingrédients, engendrant une quantité importante de découpes de légumes. Ce processus chronophage vous laisse souvent penser qu'il serait plus simple de passer commande chez le traiteur. Mais pas si vite ! Philippe Etchebest a une solution pour vous faire économiser du temps tout en rehaussant le goût de votre plat.
Traditionnellement, les lasagnes végétariennes se préparent avec une compotée de légumes, ce qui est tout à fait savoureux, mais très long à réaliser. Pour que les légumes soient parfaitement tendres, il faut les couper en petits morceaux et les faire mijoter un moment, un peu comme pour une ratatouille. Cela peut rapidement devenir laborieux, surtout si les légumes rendent leur jus lors de la cuisson, ce qui peut imbiber les lasagnes. Dans sa vidéo sur YouTube, le chef propose une méthode bien plus rapide : il grille simplement les légumes au four ! Courgettes, poivrons, aubergines et tomates, il les découpe en tranches épaisses, les sale pour les faire dégorger, les arrose d'un filet d'huile d'olive et les enfourne à 180 °C pendant environ 30 minutes. Une fois rôtis, il ne reste plus qu’à les disposer en couches avec le reste des ingrédients : béchamel, lanières de courgettes, sauce, poivrons, et ainsi de suite.
La préparation des lasagnes n’a jamais été aussi facile ! Pour ajouter encore plus de saveur, le chef recommande d'intercaler une compotée d'oignons assaisonnés à l'origan entre les couches de légumes. Cette petite touche de douceur rend vos lasagnes végétariennes tout simplement irrésistibles...
