Halte au gaspillage ! Découvrez comment sublimer vos jaunes d'œufs.
Les œufs figurent parmi les ingrédients les plus polyvalents en cuisine. Si vous préparez des recettes qui nécessitent uniquement le blanc, comme des meringues, mousses ou macarons, il est fréquent de se retrouver avec des jaunes d'œufs sur les bras. Plutôt que de les jeter, voici quelques idées gourmandes pour les réutiliser.
Conserver les jaunes d'œufs
Au réfrigérateur
Les jaunes d'œufs ne se conservent pas facilement et se déshydratent rapidement une fois cassés. Pour les garder au réfrigérateur, placez-les dans un petit récipient recouvert d'eau froide et filmez le tout. Avant utilisation, il suffira de les égoutter.
Au congélateur
Bien que la congélation ne soit pas toujours idéale, elle reste possible. Ajoutez une pincée de sel ou deux cuillères à soupe de sucre par quatre jaunes avant de les battre et de les verser dans un sachet de congélation. Attention, après congélation, ils ne doivent être utilisés que dans des recettes et ne doivent jamais être consommés crus.
Recettes pour profiter des jaunes
Les jaunes d'œufs peuvent merveilleusement s'intégrer dans des plats variés. Pour un apéritif maison, une mayonnaise inratable ravira votre famille. En plat principal, pensez aux tagliatelles à la carbonara, délicieuses et simples à préparer. En dessert, laissez-vous tenter par des crèmes brûlées, crèmes catalanes ou encore un savoureux sabayon. Les possibilités sont infinies pour profiter pleinement de vos jaunes d'œufs !
8 recettes savoureuses à réaliser avec des jaunes d'œufs
*Cet article a été mis à jour récemment.
