Pour déguster un plat simple et délicieux, les salades composées sont toujours une excellente option. Si vous cherchez à diversifier vos recettes au-delà des classiques comme la salade niçoise ou la César, laissez-vous tenter par la salade fattouche, un délice libanais à base de crudités et de pain pita grillé.
La cuisine libanaise se distingue par une variété de délices servant de mezzé. Cette spécificité des cultures levantine et méditerranéenne consiste à proposer un éventail de hors-d’œuvre chauds et froids. En dehors des frontières libanaises, des plats tels que le houmous, les falafels, le taboulé, le labneh, le kefta et le baba ganoush se sont fait une place de choix. La salade fattouche, avec ses couleurs vives et ses saveurs, est une pièce maîtresse de ce traditionnel mezzé. Pour découvrir cette recette, le chef Mohamed Cheikh la partage sur son compte Instagram @mohamed_cheikh.
La salade fattouche : la vedette des salades libanaises
Élément central de la gastronomie libanaise, la salade fattouche attire tous les regards. Pour une apéritif apprécié, suivez les conseils du chef Mohamed Cheikh sur Instagram. Cette recette, riche en couleurs et en fraîcheur, saura éveiller vos sens et ravir vos proches.
Ingrédients :
- 3 pains libanais
- 1 concombre
- 18 radis ronds
- 36 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 3 salades sucrines
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 degrés et faites griller les pains pendant 2 minutes.
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis en triangles.
- Émincez les radis en quatre et les tomates cerises en deux.
- Épluchez et découpez l’oignon en pétales. Divisez les salades sucrines en deux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier le jus d’un citron vert, la mélasse de grenade, du sel, du poivre et le sumac. Ajoutez progressivement l'huile d’olive et l’huile de pépins de raisin tout en fouettant.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en ajoutant la vinaigrette.
- Émiettez les pains et incorporez-les au mélange final.
Comment conserver la salade fattouche ?
Comme pour toute salade, il est conseillé de consommer la fattouche dans les 24 heures suivant sa réalisation. Si vous avez des restes, gardez-les à température ambiante, en les couvrant d'un film alimentaire jusqu'à votre prochain repas. Si vous préférez une salade fraîche, réfrigérez-la 1 à 2 heures avant de servir, mais sachez que le pain pita ne sera pas aussi croustillant. Pour préserver cette texture, il est suggéré de réfrigérer la salade seulement quelques minutes avant de passer à table.
