Le réveillon de Noël vient de s'achever et, comme chaque année, il a laissé derrière lui un surplus de mets délicieux. Que faire de ces restes ? Voici une sélection de recettes savoureuses pour prolonger le plaisir après les fêtes.
Après un apéritif copieux et une entrée riche, vos invités ont goûté à une multitude de délices : dinde farcie, foie gras, noix de Saint-Jacques... Mais, que faire des restes ? Suivez ces astuces pour les transformer en plats réinventés et éviter le gaspillage !
Utilisation des restes de volaille
Si vous avez du chapon, de la pintade ou de la dinde, pourquoi ne pas confectionner une tourte savoureuse ? Effilochez la viande et mélangez-la avec oignons, échalotes et herbes. Pour un hachis bien moelleux, pensez à ajouter de la crème ou une béchamel.
Une autre option alléchante est la préparation de croquettes. Hachez les restes de volaille, incorporez de la chapelure et enfaites frémir à la poêle. Ces croquettes feront sensation accompagnées d'une salade ou de légumes vapeur.
Recettes avec des restes de foie gras
Bonne nouvelle : le foie gras se conserve très bien au congélateur. Pour les repas qui suivent, pensez à l'incorporer dans des soupes festives. Parsemez quelques dés de foie gras dans un velouté de cèpes ou de butternut pour un effet de grandeur.
Certaines options incluent aussi de l'ajouter dans une tourte ou de revisiter un gratin dauphinois en intercalant des copeaux de foie gras entre les rondelles de pommes de terre.
Le saumon fumé à l’honneur
Si vous avez un surplus de saumon fumé, pourquoi ne pas préparer d'appétissantes tartines associées à des tranches d'avocat ? Une recette simple et rapide consiste à réaliser des rillettes de saumon, légères et agréables. Vous avez également la possibilité de congeler le saumon pour le déguster ultérieurement.
Recettes variées avec d'autres restes
Les marrons, souvent présents avec la volaille, peuvent être incorporés dans des purées onctueuses. Mélangez les châtaignes avec des pommes de terre ou réalisez une soupe crémeuse avec un bouillon de volaille.
Pour les fruits de mer, des restes de crevettes peuvent se transformer en délicieuses boulettes épicées. Hachez-les, mélangez avec des épices et façonnez-les en petites boules à frémir.
Pour clore vos repas festifs, et si vous avez un peu de champagne plat, essayez de concocter un sabayon ou un sorbet rafraîchissant. Vous pouvez aussi vous essayer à une gelée à base de champagne, idéale avec une salade de fruits!
