Le basilic, cette plante aromatique prisée, illumine nos plats d'été, que ce soit dans les salades, les sauces ou même les desserts. Sa période phare se situe durant la saison estivale, où il capte le soleil ardent et déborde de fraîcheur. Bien que cultivé en serres, ce délice se trouve facilement toute l'année, que ce soit sous forme congelée, dans le rayon des condiments, ou fraîchement cueilli. Avec un peu de soin, il pousse aisément dans une jardinière sur un rebord de fenêtre, loin des vents froids.
Il existe plusieurs variétés de basilic aux arômes distincts, notamment le basilic thaï, au goût légèrement épicé. Cette plante polyvalente s'incorpore facilement dans de nombreuses recettes, apportant une touche de fraîcheur délicate. Elle enrichit aussi bien les plats salés que sucrés, notamment les délicieuses sauces estivales comme le pesto. Bon pour la santé, grâce à ses propriétés digestives et revitalisantes, il peut se savourer dans une multitude de préparations : pizzas, salades, poissons, viandes, raviolis, smoothies ou encore tartes aux fruits!
Conseils pratiques : Pour préserver ses atouts nutritionnels, évitez les cuissons prolongées. Ajoutez le basilic à la fin de la cuisson pour en conserver les arômes. Lorsque vous le préparez en carpaccio, utilisez vos doigts pour couper délicatement les feuilles, afin d'éviter l'oxydation due aux ciseaux en métal.
Recette de pesto maison
Conserver du basilic sous forme de pesto maison est simple et délicieux. Vous aurez besoin de :
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 30 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Étapes de réalisation :
- Mélangez les feuilles de basilic, l’ail, les pignons et le parmesan jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Incorporez l'huile d'olive progressivement tout en mixant pour créer une émulsion.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuce gourmande : Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour diversifier les saveurs. Ce pesto constitue un excellent dip estival à tartiner lors de vos apéritifs.
À découvrir : Retrouvez également notre vidéo explicative sur la préparation du pesto.
