Avec ma récolte de courges Jack be Little cet automne, j'ai décidé de partager ma recette favorite : les œufs cocotte en mini-courge. Cette recette au Cookeo Extra Crisp vous permettra d'obtenir des œufs coulants parfaitement cuits, le tout en moins de 25 minutes, préparation et cuisson comprises.
Les courges Jack be Little, avec leur aspect de petite citrouille, apportent une touche originale à ce plat classique. Grâce au Cookeo, la préparation est rapide et sans tracas, éliminant ainsi le besoin d'allumer le four. Pour ceux qui n'ont pas cet appareil, je propose également une version au four dans ma recette : Oeuf cocotte en courge Jack be Little.
La courge Jack be Little
Originaire d'Amérique du Nord et popularisée dans les années 80, la Jack be Little mesure environ 7 cm de diamètre et pèse entre 200 et 400 grammes. Sa peau côtelée et orange vif la rend attrayante. Un plant de courge peut produire jusqu'à une douzaine de fruits ; j'ai réussi à récolter une cinquantaine de courges cette saison !
La chair de cette variété a une saveur douce, presque châtaigne, et se conserve pendant 3 à 6 mois dans un endroit frais et sec. En ce moment, je finis de savourer les derniers fruits de ma récolte d'octobre, conservés sur une étagère en bois dans mon cellier.
Ingrédients principaux et substitutions
Choix des œufs et alternatives
Pour une cuisson optimale, j'opte pour des œufs de calibre moyen et extra-frais. Les œufs bio, souvent plus riches en couleur et en goût, sont un excellent choix. Si vos œufs sont réfrigérés, sortez-les 30 minutes avant la cuisson.
Pour une version végane, un mélange de tofu soyeux (100g), fécule de maïs (1 c. à s.) et du curcuma colorera votre plat. Une pincée de sel Kala Manak donnera une saveur proche de l'œuf, bien que cela soit facultatif.
Sélection des lardons et alternatives
Dans ma recette, j'utilise des allumettes de jambon blanc pour leur répartition facile. Vous pouvez aussi choisir des lardons ou du poulet coupé finement. Pour une option végétarienne, pensez à :
- Champignons émincés
- Dés de tofu fumé
- Protéines de soja texturées
Types de crèmes et substitutions
J'opte pour de la crème fraîche liquide, mais la crème épaisse, le mascarpone ou la ricotta font également l'affaire. Pour une version végétale, envisagez la crème d'avoine ou de soja.
Choix du fromage râpé
Pour mon gratin, j'utilise du cheddar finement râpé. D'autres fromages comme :
- Emmental français
- Parmesan
- Tomme de brebis
- Substituts végétaux
Cuisson au Cookeo avec Extra Crisp
Préparation des courges
Je commence par laver soigneusement les courges. Ensuite, je coupe le haut de chaque courge et retire les graines délicatement pour préserver la chair.
Première cuisson de la courge
Je place les courges dans le panier vapeur du Cookeo, en ajoutant 20 cl d'eau dans la cuve. Je programme le Cookeo en mode haute pression pour 5 minutes. À la fin de cette étape, je vérifie la cuisson en piquant la chair.
Fin de cuisson à l'Extra Crisp
Après avoir vidé l'eau, je relais le panier dans la cuve, installe l'Extra Crisp et programme à 200°C pendant 9 minutes. J'ajoute enfin les jaunes et je laisse cuire encore pendant 1 minute.
La cuisson totale dure environ 15 minutes: 5 minutes de précuisson, suivies de 10 minutes sous l'Extra Crisp.
Oeuf cocotte en courge Jack be Little au Cookeo
Une recette savoureuse et rapide d'œuf cocotte dans des courges Jack be Little, idéale au Cookeo.
Conservation: 2 jours au réfrigérateur. Congélation: déconseillée.
