Un savant mélange de flocons de céréales, de fruits secs et d'oléagineux, les mueslis sont idéaux pour favoriser le transit et éviter les fringales dès 11 heures.
Sommaire
- Qu'est-ce que le muesli ?
- Les bienfaits des mueslis
- Mueslis vs céréales classiques
- Mueslis croustillants : que savoir ?
- Recettes de muesli à essayer
Qu'est-ce que le muesli ?
Le terme "muesli" vient de l’allemand suisse et signifie "mélange". Inventé au début du XXe siècle par le Dr Bircher-Benner, il est composé de flocons de céréales et de fruits secs. Aujourd'hui, cette recette a évolué avec l'ajout de variétés comme pommes, fraises, et des céréales telles que quinoa ou riz. Les épices comme la cannelle et les oléagineux tels que les graines de lin viennent enrichir cette préparation, apportant une touche originale et savoureuse.
Les bienfaits des mueslis
Les mueslis se distinguent par leur richesse en glucides complexes, en protéines et en graisses insaturées bénéfiques, souligne Béatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste. Ils présentent également une forte teneur en vitamines naturelles et en minéraux comme le magnésium, le calcium et le potassium. En plus, les fibres qu'ils contiennent (de 10 à 15 %) garantissent une bonne satiété tout en soutenant le transit intestinal. Pour en maximiser les bienfaits, il est conseillé de privilégier les mueslis à base de céréales complètes, de préférence bio afin d'éviter les résidus de traitements chimiques.
Mueslis vs céréales classiques
Les mueslis et les céréales de petit-déjeuner diffèrent considérablement. Les céréales sont souvent soumises à de fortes températures, ce qui augmente leur index glycémique. À l'inverse, le processus de préparation des mueslis garde leur index glycémique bas, favorisant un meilleur équilibre de la glycémie et une satiété prolongée.
Mueslis croustillants : que savoir ?
Les mueslis croustillants, quant à eux, sont un mélange de flocons de céréales agrémentés de sucre, de farine et de graisse végétale, cuits au four. Bien qu'ils soient plus savoureux, ils contiennent davantage de sucres et de graisses, à consommer avec modération. Optez pour des versions sans huile de palme lorsque c'est possible.
Recettes de muesli à essayer
SANS GLUTEN : Flocons de riz, sarrasin et fruits secs (20%) offrent une option bio croustillante. Muesli sans gluten, Celnat, 375g, 4,15€. En magasins bio.
MINI-PRIX : Une recette bio à base d’avoine, d'épeautre, et de fruits secs et graines vous attend. Muesli sans sucre ajouté, Bjorg, 375g, 3,19€. En grandes surfaces.
AU THE VERT : Enrichi au thé vert (2,1%) et sucré au sirop de céréales, alliant santé et gourmandise. Muesli croustillant, Favrichon, 500g, 5,57€. En magasins bio.
Créez votre propre muesli : Pour un mélange personnalisé selon vos goûts, des sites comme www.somuesli.fr et www.bigbangcereales.fr vous permettent de choisir vos ingrédients bio et de recevoir votre création à domicile.
