Si vous cherchez une recette à la fois savoureuse et originale pour rassembler votre famille, ne manquez pas celle dévoilée par Sandra Bassi, créatrice culinaire renommée : les courges spaghetti farcies à la bolognaise.
Cette recette offre l'opportunité de revisiter des plats traditionnels. La courge spaghetti, souvent méconnue, connaît un essor sur les tables françaises. Son goût subtil se marie avec une multitude d'ingrédients, rendant chaque plat unique. Avec ses 153 000 abonnés sur Instagram et son livre de recettes de soupes, Sandra Bassi nous propose ici cette préparation automnale qui séduira tous les palais.
Recette de la courge spaghetti farcie à la bolognaise
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C. Coupez votre courge spaghetti en deux et retirez les graines. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les demi-courges, arrosez-les d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Enfournez pendant environ une heure.
Pendant ce temps, préparez la sauce bolognaise. Émincez l'ail et l'oignon, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen. Une fois ces ingrédients tendres, ajoutez la viande hachée et du persil, puis assaisonnez généreusement. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, puis incorporez la passata de tomates et laissez mijoter à feu doux.
Une fois la courge cuite, grattez la chair à l'aide d'une fourchette et mélangez-la à la sauce bolognaise. Remplissez les demi-courges avec ce mélange, ajoutez quelques tranches de mozzarella et passez-les sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Que faire avec la courge spaghetti ?
La courge spaghetti se déguste exclusivement cuite. Vous pouvez la préparer au four, à la vapeur ou à l'eau. La chair peut être consommée telle quelle, à l'instar des spaghetti, avec un filet d'huile d'olive, du pesto ou de la sauce tomate. N'hésitez pas à l'associer à d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux, ou encore à revisiter des plats de pâtes comme les carbonara ou encore les gratins.
Le goût de la courge spaghetti
Sa saveur plutôt neutre permet à la courge spaghetti d'être accompagnée d'ingrédients plus relevés. Pensez à l'associer avec du bacon, du chorizo ou de la saucisse de Montbéliard, et n'oubliez pas les épices comme la noix de muscade, le cumin, le thym, l'ail ou la sauge pour rehausser vos plats.
Pour déterminer si votre courge spaghetti est mûre, observez le pédoncule. S'il est sec et se détache facilement, votre courge est prête à être récoltée, généralement entre septembre et octobre.
