Le célèbre chef pâtissier Cyril Lignac partage avec nous une recette simple et délicieuse de roulé au chocolat et à la noisette. Un véritable régal qui séduira petits et grands !
Qu'il soit nature, à la confiture ou encore à la pâte à tartiner, le biscuit roulé s'impose comme un incontournable des goûters. Avec sa génoise légère et moelleuse, il se prépare en un clin d'œil, tout en s'adaptant aux envies de chacun. Bien qu'il soit souvent associé aux fêtes de fin d'année, ce délice fait sensation en toute saison. Pour ceux qui souhaitent innover, il peut même être préparé en version salée pour des apéritifs originaux. La recette de Cyril s'articule autour de l'harmonie parfaite entre le chocolat et les noisettes, un duo qui ravira les papilles ! Suivez notre méthode pour un succès garanti.
Les ingrédients de la recette
Pour 4 personnes
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre semoule
- 6 blancs d’œufs
- 85 g de farine
- 5 g de beurre doux
- Pâte à tartiner au choix
- 50 g de noisettes hachées et torréfiées (ou amandes, pistaches, etc.)
- 225 g de chocolat au lait
- 25 g d’huile de tournesol
Les étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 210 °C et préparez une plaque à pâtisserie en la beurrant ou en y plaçant du papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat haché au bain-marie pour le glaçage.
- Ramollissez également la pâte à tartiner au bain-marie pour garnir le biscuit.
- Dans un saladier, montez les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs avec 85 g de sucre jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Mélangez délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Versez la préparation sur la plaque et étalez uniformément.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Une fois cuit, laissez reposer le biscuit 1 minute avant de le retourner sur un torchon mouillé.
- Retournez le biscuit et taillez les bords si nécessaire.
- Étalez la pâte à tartiner chaude et roulez délicatement le biscuit sans le serrer.
- Pour le glaçage, ajoutez l'huile et les noisettes au chocolat fondu, mélangez, puis nappez le roulé avec ce mélange.
- Réservez au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Dégustez ce roulé au chocolat et à la noisette lors de votre prochain goûter, il ne manquera pas de faire sensation !
