Parmi plus de 300 variétés de pêches, une se démarque par saSaveur sucrée et distinctive.
Dès juin, les pêches commencent à apparaître dans les vergers, rendant les mois d'été encore plus gourmands. Que ce soit en entrée accompagnée de mozzarella ou dans une salade de fruits à la fleur d'oranger, leur polyvalence est sans égal. Mais saviez-vous qu'une de ces variétés est particulièrement savoureuse ? "Ces pêches sont scientifiquement prouvées pour leur goût supérieur, leur richesse en nutriments et leur teneur élevée en sucre", affirme Steven du compte @prendsunfruit sur Instagram.
Les secrets de la saveur
Pourquoi cette variété est-elle si spéciale ? En réalité, elle possède un taux de matière sèche bien plus élevé que la moyenne. La matière sèche correspond à la quantité de sucre, de vitamines et de composés aromatiques présents dans le fruit. Cette proportion augmente avec un bon ensoleillement et un arrosage adapté. En somme, un fruit riche en matière sèche contiendra moins d'eau, ce qui se traduira par une saveur plus concentrée. "Les pêches plates contiennent jusqu'à 20% de matière sèche en plus", précise Steven.
La pêche plate : une variété unique
Connue scientifiquement sous le nom de pêcher "platycarpa", la pêche plate est facilement reconnaissable dans les étals. Son apparence unique résulte "d'une mutation naturelle de la pêche classique, qui a eu lieu il y a plus de 2000 ans". Grâce à son exceptionnel taux de matière sèche, elle offre une saveur et une douceur inégalées, sans intervention génétique. Avec 27% de sucre en plus que les pêches rondes, ses petites cellules renferment également une concentration élevée de vitamines et de minéraux.
Choisir la bonne pêche
"Il existe également des pêches rondes délicieuses, bien sûr !", nuance Steven. "L'objectif n'est pas d'éliminer les pêches rondes, mais plutôt d'opter pour des pêches plates, surtout si vous faites vos courses en supermarché, car elles offrent généralement plus de saveur". Même conditionnées en barquette, ces pêches sont un excellent choix. Gardez-les en tête pour vos futures salades de fruits !
