Pas besoin d'ajouter du sucre pour savourer un délicieux invisible aux pommes. Une diététicienne a trouvé la clé pour le rendre encore plus savoureux...
L'invisible aux pommes, un dessert qui porte bien son nom, disparaît des assiettes en un rien de temps. Ce met est principalement composé de tranches de pommes si finement coupées qu'elles semblent presque invisibles. Ce dessert est un cousin du clafoutis, mais il se distingue par quelques différences notables : d'abord, il contient bien plus de fruits que de pâte. Ensuite, il se cuisine idéalement dans un moule à cake plutôt que dans un moule traditionnel. Enfin, il nécessite une mandoline pour trancher de belles pommes Golden ou Pink Lady en lamelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur.
Pour réussir un invisible aux pommes, il est essentiel de garantir une bonne tenue à la découpe tout en offrant une texture fondante et onctueuse. Traditionnellement, cela implique d'utiliser des ingrédients riches tels que du lait entier, du beurre, et une bonne quantité de sucre. On peut même y ajouter une touche de sucre glace ou une généreuse sauce caramel beurre salé au moment de servir...
Pour un goûter plus léger, le classique invisible aux pommes peut sembler inadapté. Toutefois, Élodie Colombel, diététicienne, a conçu une version allégée sans sacrifier le plaisir. Sur son compte Instagram, elle partage une recette qui promet de ravir les papilles sans alourdir les repas. Sa méthode ? Exploiter la douceur naturelle de la compote de pommes. Elle remplace également le lait par du skyr, cashback de 0% de matière grasse, riche en protéines, pour réduire la teneur en graisses.
Voici comment préparer cette recette. Fouettez 3 œufs avec 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés, 120 g de skyr, 100 g de farine et 1 cuillère à soupe de levure chimique. Enrobez 5 belles pommes découpées en lamelles dans ce mélange et versez le tout dans un moule à cake. Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Profitez d'un goûter aux saveurs d'automne dont les effets sur la balance devraient rester invisibles.
Alors, convaincu ? Cet invisible aux pommes revisité offre une texture fondante, un goût authentique, et un twist diététique, séduisant les amateurs de pâtisseries comme ceux qui préfèrent les recettes allégées.
