Vous rêvez d'un café frappé aussi onctueux que dans votre coffee shop préféré ? Une ex-barista partage son ingrédient magique pour un succès garanti.
Quand l'été arrive, la chaleur pousse souvent à délaisser le café latte pour un café frappé rafraîchissant. Ce délice glacé, chargé de caféine, est surtout apprécié pour sa texture crémeuse, souvent difficile à reproduire à la maison. Pourquoi tant de personnes échouent-elles à obtenir cette onctuosité avec une simple combinaison de café soluble, d'eau et de glaçons ?
Pour éviter de débourser une fortune pour votre café préféré, vous avez certainement essayé de le préparer vous-même en secouant vos ingrédients dans un shaker. Pourtant, le résultat n'est souvent pas celui espéré, le liquide se séparant généralement. La promesse d'égaler un Frappuccino® crémeux de Starbucks semble lointaine pour beaucoup.
L'ingrédient secret du café frappé crémeux
La clé de cette texture incroyable réside dans un ingrédient stabilisateur qui assure une homogénéité parfaite. Myriam, une Québécoise ayant plusieurs années d'expérience comme barista, explique : "L'ingrédient magique, essentiel pour un café frappé crémeux, est un sirop très épais. Bien que je ne sache pas exactement ce qu'il contenait, j'ai trouvé un substitut réussi après quelques tests."
La recette incontournable
Et cette astuce, c'est la crème à 10 % de MG, qui, comme le souligne Myriam, "a un impact direct sur la texture". Bien que le lait demi-écrémé soit une bonne alternative, il faut éviter les boissons végétales, qui peuvent rendre le mélange trop liquide. Pour concocter votre propre café frappé, suivez cette recette facile : dans un mélangeur, placez 8 à 10 glaçons de café filtre refroidi, 1/3 de tasse de crème, 3 cuillères à soupe de sirop de café et ½ cuillère à soupe de sirop de maïs (ou un autre édulcorant liquide). Pulsez le tout pendant 30 secondes à 1 minute et savourez !
