Le cake salé ne nécessite pas d'être saturé d'huile ou de beurre pour conserver sa texture moelleuse. Voici une recette diététique qui allège la traditionnelle de 800 calories…
Long et généreux, il se prête à une multitude de garnitures, des légumes au thon, en passant par le jambon. Facile à transporter, il devient l'allié parfait de vos pique-niques. Sous une croûte dorée et légèrement rustique, se cache l'espoir d'une mie tendre et aérée.
Malheureusement, il arrive parfois qu'un cake soit trop sec. Plusieurs astuces existent pour préserver son moelleux. Pensez à ne pas laisser reposer la pâte trop longtemps, à la fendre sur toute sa longueur avant de la cuire, ou encore à intégrer du lait concentré non sucré ou du fromage râpé. Bien entendu, le taux de matières grasses influence également le résultat final.
Écartez donc les recettes traditionnelles de vos grands-mères, généralement riches en beurre et en huile. Une part de gruyère râpé et le compteur calorique s'emballe, pas idéal avant de montrer son maillot de bain…
Cependant, les matières grasses ne sont pas indispensables pour obtenir une pâte légère et aérée. Camille Guyon, diététicienne, nous le prouve avec sa version de cake salé sans beurre ni huile : "Environ 800 kcal de moins que les recettes classiques ! Je vous conseille vivement de l'essayer !" Pour ajouter légèreur sans altérer la texture, elle propose d'incorporer de la courgette râpée.
Voici sa recette : commencez par casser 3 œufs dans un bol. Ajoutez 1 à 2 courgettes râpées, 250 g de farine (idéalement d'épeautre T110) et 1 sachet de levure chimique. Incorporez 100 ml de lait, 70 g de feta (moins calorique que l'emmental), une poignée d'olives vertes dénoyautées et 8 à 10 tomates séchées tranchées. Cette pâte se marie parfaitement avec des miettes de thon ou de la menthe, souligne la diététicienne. Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 40 à 50 minutes à 180°C.
Alors, prêt à revisiter vos classiques avec cette recette de cake salé légère et savoureuse ? Grâce à la courgette râpée, vous obtiendrez une mie moelleuse sans excès de matières grasses. Vous pourrez en déguster une belle tranche sans culpabilité !
