Une recherche récente menée sur des souris à l'Université d'Otago, en Nouvelle-Zélande, a mis en lumière le lien entre le gluten et l'inflammation cérébrale. Les scientifiques ont découvert qu'un régime riche en gluten entraînait une augmentation des marqueurs inflammatoires dans le cerveau.
Alors que des études antérieures avaient déjà établi un lien entre la sensibilité au gluten et des réactions inflammatoires intestinales, cette étude s'intéresse à l'impact direct du gluten de blé sur le cerveau. Les chercheurs ont observé des souris mâles nourries avec un régime pauvre en graisses, enrichi en gluten à hauteur de 4,5 %, et un régime riche en graisses comportant la même proportion de gluten. Leur objectif était d'évaluer si ces régimes influençaient la masse corporelle, les marqueurs métaboliques ainsi que l'inflammation systémique et centrale par rapport à un régime standard sans gluten.
Une réponse inflammatoire particulière dans l'hypothalamus
Les résultats ont révélé que le taux de protéine C-réactive, un indicateur de l'inflammation, augmentait significativement chez les souris sous régime pauvre en graisses enrichi en gluten. De plus, l'ajout de gluten, quel que soit le type de régime, a provoqué une hausse considérable des marqueurs d'inflammation dans l'hypothalamus des souris.
Le Professeur Alex Tups, auteur principal de l'étude, a précisé que les systèmes corporels des souris présentent des similitudes avec ceux des êtres humains. Par conséquent, il est plausible que cette inflammation observée chez les souris pourrait également se manifester chez l’homme.
Cependant, il est essentiel de noter que cette étude reste préliminaire et nécessite des recherches supplémentaires pour élucider les mécanismes responsables de cette inflammation cérébrale. Les chercheurs suggèrent que des composants du gluten qui ne sont pas entièrement digérés pourraient induire une réponse immunitaire, comme c'est le cas chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, et que cette réponse pourrait alors se manifester dans le cerveau.
Source : Dietary wheat gluten induces astro- and microgliosis in the hypothalamus of male mice, Journal of neuroendocrinology, août 2023
