Coup de food. - Le Brach, dernier né du groupe Evok, attire les gourmets par sa cuisine méditerranéenne revisitée par le chef Adam Bentalha. Un mélange savoureux des influences grecques, marocaines, libanaises et du Sud de la France.
Le concept. - Auparavant un austère centre de tri postal des années 70, le groupe Evok a transformé ce bâtiment en un élégant hôtel 5 étoiles. Le site propose un potager sur le toit, un restaurant, une pâtisserie, un club de sport, et deux magnifiques piscines. Réalisée par Philippe Starck, la décoration allie esthétique moderne et objets hétéroclites venus d'Afrique, d'Asie et du Brésil. La salle, qui peut accueillir 130 couverts, est ouverte de 7h30 à 23h, offrant un cadre propice à la découverte des talents culinaires d'Adam Bentalha.
Le chef. - Adam Bentalha, discret mais talentueux, s'est forgé un parcours solide aux côtés de grands chefs comme Michel Roth. Il a brillé dans des établissements de renom comme le Shangri-La Hotel Paris et le Royal Monceau. À ses côtés, le pâtissier MOF Yann Brys participe à l’aventure gastronomique du Brach.
La carte. - La cuisine d'Adam Bentalha se caractérise par une fusion des saveurs méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients de saison issus du potager. Les plats se partagent et charment par leur légèreté : ne manquez pas le fameux houmous, considéré comme le light des houmous. En tapas, découvrez une tapenade originale, des charcuteries raffinées, et un chou-fleur en sauce aigre-douce. Pour les entrées, le carpaccio de homard ou encore le tartare de dorade séduiront les palais. Les plats principaux comprennent des filets de sole rôtis et du bœuf maturé, et les amateurs de sucré apprécieront les créations de Yann Brys, comme le mille-feuille ou le baba à partager.
Les tarifs. - Les plats sont accessibles, avec des tapas à partir de 5 €, des entrées entre 12 € et 26 €, et des plats à environ 30 €. Les desserts varient de 10 € à 16 €.
Les personnalités. - Vous pourriez croiser des célébrités comme Anne Parillaud, Clara Morgane ou Renaud Capuçon lors de votre visite.
Brach Paris, 1-7 rue Jean Richepin, 75016 Paris. Tél. : 01.44.30.10.00.
Visite guidée du Brach, conçu par Philippe Starck
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