Ce lundi 7 août 2023, Cyril Lignac fait son grand retour sur M6 avec Tous en cuisine pour nous régaler avec un savoureux burger de poisson pané à la sauce tartare au wasabi. Cet article vous présente les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation pour réussir ce plat à la maison.
Après une pause bien méritée, le chef vous propose une nouvelle saison estivale pleine de plats réconfortants et familiaux, agrémentés de son touche d'originalité. Ne manquez pas son passage en direct à 18h35 pour suivre ses conseils précieux !
Ingrédients nécessaires pour le burger de poisson pané
Pour que vous soyez prêt.e à savourer ce délice à 18h35, voici la liste des ingrédients essentiels :
Pour les burgers
- 4 pains burger
- 4 pavés de poisson blanc ou 150g de saumon
- 40 g de farine
- 2 blancs d'œuf
- 50 g de chapelure de pain de mie
- 2 avocats épluchés
- 4 feuilles de salade romaine
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de cheddar vintage
- 25 g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 100 g de mayonnaise (maison de préférence)
- 50 g de yaourt grec
- 1/2 c. à c. de pâte de wasabi
- 100 g de jus de citron jaune
- 140 g de cornichons
- 80 g de câpres
- 1 oignon rouge
- 80 g de persil
- Sel fin
Préparation du burger de poisson pané
Pour réaliser ce délicieux burger, suivez attentivement ces étapes :
- Préparation de la sauce : Mélangez le yaourt, la pâte de wasabi et la mayonnaise dans un bol. Hachez ensuite les câpres, le persil et l'oignon, et coupez les cornichons en dés. Ajoutez-les au mélange et réservez.
- Préparation du poisson : Assaisonnez les pavés de poisson avec du sel. Disposez trois assiettes : une avec de la farine, une avec les blancs d'œufs et la dernière avec la chapelure. Trempez les pavés de poisson dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Placez les filets panés au réfrigérateur pendant quelques minutes pour les raffermir. Pendant ce temps, coupez les avocats en tranches fines et la salade en lanières.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de beurre. Faites frémir les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ trois minutes de chaque côté.
- Dans une autre poêle, faites dorer les pains coupés en deux côté intérieur sur le feu.
- Procédez au montage : Étalez la sauce sur les pains, ajoutez quelques feuilles de salade et des tranches d'avocat. Déposez le poisson pané, puis ajoutez plus de sauce, des oignons nouveaux émincés et le cheddar. Et voilà, votre burger est prêt à être dégusté !
Pour suivre la recette en direct, ne manquez pas le rendez-vous avec Cyril Lignac le 7 août à 18h35 sur M6. Un moment convivial garanti, avec des astuces pour un repas en famille réussi !
