Pour un plaisir sucré cet été, ne manquez pas le mercredi 9 août, le chef Cyril Lignac propose une recette de fruits melba dans son émission Tous en cuisine. Cela promet d'être un régal !
Reprenant son direct sur M6 depuis le 7 août, Tous en cuisine est le rendez-vous idéal pour les gourmands. Ce programme, diffusé du lundi au vendredi à 18h35, offre aux téléspectateurs l'occasion de préparer ensemble des plats estivaux. Ce mercredi, attendez-vous à une version revisitée du classique dessert de fruits melba, mettant à l'honneur la pêche, un fruit emblématique de la saison, associé à de la glace. Voici donc tout ce qu'il vous faut pour réaliser ce délice.
La recette des fruits melba de Cyril Lignac
Les fruits melba, inspirés de la traditionnelle pêche melba créée par Auguste Escoffier, nous régalent avec leur mélange de saveurs. Cependant, cette variante de Cyril Lignac apporte sa touche personnelle. Contrairement à la pêche melba classique, qui allie glace à la vanille, pêches pochées et coulis de framboises, la version du chef se compose de glace à la vanille et de sorbet à la fraise, surmontée de pêches pochées, le tout sublimé par de la chantilly et des amandes effilées.
Ingrédients pour les fruits melba
Pour réaliser cette recette délicieuse et gourmande, préparez votre liste d'ingrédients :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pêches fraîches et mûres
- 40 cl d'eau
- 45 cl de vin doux
- 250 g de sucre
- Le zeste d’un citron jaune
- Quelques feuilles de basilic
- ½ litre de glace vanille
- ½ litre de sorbet fraise
- 4 cuillères à soupe de chantilly à la vanille
- 125 g de fraises fraîches
- 50 g d’amandes effilées
- Quelques glaçons
Les conseils de Cyril Lignac pour une pêche parfaite
Dans un entretien accordé à RTL, Cyril Lignac a partagé ses astuces pour réussir ce dessert. Il recommande de choisir des pêches fraîches en été, évitant ainsi les pêches au sirop. En cas de pêches trop dures, il conseille de les plonger brièvement dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage. Enfin, dans une véritable pêche melba, il n'y a normalement pas de chantilly ; le dessert se compose uniquement de la glace, des pêches fraîches et d’un sirop de framboises.
