Coup de food. - Dorures, chandeliers et miroirs ajoutent un charme intemporel à cette résidence qui a su préserver toute sa splendeur d’époque.
Le lieu. Quel charme que ce Pavillon construit pour Napoléon III à proximité de la Grande Cascade, près de l'hippodrome de Longchamp ! Devenu un restaurant à l'occasion de l'Exposition universelle de 1900, ses plats continuent d'évoluer avec délicatesse, fusionnant recettes historiques et créations contemporaines. Avec sa majestueuse marquise en pétales et ses verrières, chaque assiette y est un hommage au Second Empire. En été, la table gastronomique s'étend sur la terrasse, tandis qu'en hiver, elle se resserre dans la salle à manger en rotonde. Entre la belle époque et les années folles, ici, l'histoire s'invite à la table. La famille Menut perpétue depuis trois générations cette passion pour la Grande Cascade, symbole de la gourmandise.
Le chef. Frédéric Robert, véritable maestro culinaire, réussit à allier tradition et innovation. Représentant l'apogée de l'héritage gastronomique français, ses spécialités ravissent les gourmets. Fidèle à l’histoire du lieu, sa cuisine innovante lui a permis de briller d'une étoile, et la seconde n'est pas une chimère.
L'assiette de Frédéric Robert : Tourteau de Bretagne au naturel, avocat et caviar osciètre royal
Les spécialités. C'est à la Grande Cascade que l'ancien chef Jean Louis Nomicos a imaginé le macaroni aux truffes et foie gras, un plat aux subtilités sans pareil, jamais égalé. Avec des truffes finement découpées et un jus de veau inoubliable, ce plat emblématique fait incontournable. Les assiettes végétales ajoutent une touche moderne, ravissant les adeptes de la tendance cuisine santé. D'autres classiques, comme le ris de veau, le lièvre à la royale ou le turbot rôti, relèvent aussi la carte.
Les invités célèbres. La Grande Cascade a été le théâtre de rencontres avec des personnalités telles que Jean Paul Belmondo, le roi Hussein et la reine Rania de Jordanie.
Les prix et les menus. Le Menu du marché est proposé à 89€, le Menu du Jardin à 115€, le Menu découverte à 149€, et le menu dégustation à 192€.
La Grande Cascade, Allée de Longchamps-Bois de Boulogne - Tél : 01 45 27 33 51
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