Les salades composées sont toujours une option délicieuse pour se régaler tout en gardant la simplicité. Pour varier de la traditionnelle salade niçoise ou de la salade César, plongeons dans la cuisine libanaise avec la salade fattouche. Ce plat savoureux, riche en crudités et agrémenté de pain pita grillé, saura séduire vos papilles.
La cuisine libanaise est célèbre pour ses divers délices servis en mezzé. Ce concept, typique de la gastronomie levantine et méditerranéenne, consiste à proposer une variété d'hors-d'œuvre, chauds ou froids. En dehors du Liban, des préparations comme le houmous, les falafels, le taboulé, le labneh, la kefta ou le baba ganoush rencontrent un énorme succès. Toutefois, la salade fattouche, avec ses couleurs vives et ses textures croquantes, fait également partie des incontournables de ce festin libanais. Le chef Mohamed Cheikh partage sa recette sur son compte Instagram @mohamed_cheikh.
La recette de la salade fattouche par Mohamed Cheikh
Considérée comme la vedette des salades libanaises, la salade fattouche promet un vrai festival de saveurs. Le chef Mohamed Cheikh a dévoilé sa recette classique, pleine de fraîcheur et de gourmandise, pour une entrée qui ravira à coup sûr vos convives.
Ingrédients :
- 3 pains libanais
- 1 concombre
- 18 radis ronds
- 36 g de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 3 salades sucrines
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 degrés et faites griller les pains pendant 2 minutes.
- Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur puis en triangles.
- Coupez les radis en quartiers et les tomates cerises en deux.
- Épluchez et émincez l’oignon en pétales. Coupez les salades sucrines en deux.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans un saladier le jus de citron vert, la mélasse de grenade, le sel, le poivre et le sumac. Ajoutez graduellement l'huile d'olive et l'huile de pépins de raisin tout en fouettant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Dans un saladier, combinez tous les légumes avec la vinaigrette et mélangez bien.
- Émiettez les pains grillés et incorporez-les dans le mélange.
Conseils de conservation de la salade fattouche
Comme toutes les salades, la fattouche est meilleure quand elle est fraîche. Pour profiter pleinement de ses saveurs, consommez-la dans les 24 heures après préparation. Si vous ne l'avez pas terminée, conservez-la à température ambiante sous film plastique jusqu'au prochain repas. Pour une meilleure fraîcheur, placez-la au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir, bien que cela atténuera un peu le croquant du pain pita. Pour préserver sa texture, il est conseillé de mettre la salade au frais juste avant de se mettre à table.
