À Strasbourg, le marché de Noël le plus célèbre de France met en avant les délices alsaciens aux parfums enchanteurs. Indispensable durant les fêtes de fin d’année, le pain d’épices, riche en histoire et en goût, est une spécialité à déguster. Voici comment réaliser cette gourmandise !
Lorsque les premières neiges font leur apparition, les marchés de Noël s’animent à travers l’Hexagone. Chaque année, Strasbourg captive tous les regards. Avec son ambiance unique empreinte de traditions et de magie, ce marché vous invite à un voyage sensoriel où la vue et le goût s’émerveillent. Au milieu des stands artisanaux, des échoppes de vin chaud et des délicieuses pâtisseries alsaciennes comme le bredle et le mannele, une odeur douce et épicée s’enchante : celle du pain d’épices. Cette douceur réchauffante évoque l’esprit du marché de Noël strasbourgeois !
Les origines du pain d’épices
Le pain d’épices possède une histoire fascinante, avec des racines remontant à l’Antiquité. Sa recette actuelle serait issue du mi-kong, un pain au miel asiatique. Introduit en Europe par les croisés au Moyen Âge, il a trouvé sa place dans les monastères du Nord-Est français. Aujourd’hui, il demeure un incontournable des festivités de fin d’année qui se savoure particulièrement au marché de Noël de Strasbourg. Au cœur de cette célébration, la maison Mireille Oster, une institution depuis près d’un siècle, propose pas moins de 44 variétés de pain d’épices, mais leur recette classique reste la plus prisée à l’approche des festivités !
Recette du pain d’épices de Strasbourg
Ingrédients :
- 300 g de farine de blé
- 100 g de farine de seigle
- 300 g de miel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 4 jaunes d’œufs
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de sel
Étapes de préparation :
- Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate, le sel et les épices.
- Chauffez le lait à feu doux dans une casserole.
- Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au lait avec le miel, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez ce mélange aux ingrédients secs dans le saladier.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 4 heures pour permettre aux arômes de s'intensifier.
- Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et beurrez un moule à cake.
- Versez la pâte dans le moule et saupoudrez de sucre roux.
- Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson ; la lame d’un couteau doit ressortir propre. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
*La consommation d’alcool doit être faite avec modération en raison des risques pour la santé.
