La faisselle est un produit frais polyvalent qui se prête aussi bien à des préparations salées que sucrées. Que ce soit en entrée, plat principal ou dessert, il est possible de l'accompagner de sirop, de fruits, ou même de ciboulette. Voici quelques idées gourmandes pour vos plats et desserts simples à réaliser.
Un délice à savourer sous de nombreuses formes
Originaire du Berry, en France, la faisselle est un fromage qui se décline à l'infini. Il peut être élaboré à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, et son nom vient du moule utilisé pour le conserver. Que vous l'utilisiez pour une entrée légère comme un saumon mi-cuit à la faisselle, ou un dessert raffiné tel qu'une faisselle au chocolat-praliné, cet ingrédient est toujours un régal. Dégustez ce produit frais à n'importe quelle saison.
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- Faisselle aux olives vertes
- Millefeuille de tuiles de parmesan, faisselle et olives
- Mousse de faisselle aux fraises et miel
- Mousse de faisselle à la compote d'abricot
- Gâteau de faisselle à la compotée de cerises
Faisselle aux olives vertes
Cette verrine est idéale pour un apéritif convivial. Servez-la avec des gressins.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de faisselle
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- ½ botte de ciboulette
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
Instructions :
- Égouttez la faisselle. Épluchez l'échalote, l'ail et la ciboulette, puis ciselez-les. Hachez les olives vertes.
- Mélangez la faisselle avec les condiments, le vinaigre et l'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Répartissez la préparation dans des verrines et servez.
Conseil : Accompagnez de pain ou de gressins.
Millefeuille de tuiles de parmesan, faisselle et olives
Une recette élégante pour épater vos invités à l'apéritif ou en entrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de faisselle
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g de parmesan râpé
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 gousses d'ail
- 3 blancs d'œufs
- 5 brins d'aneth
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites fondre le beurre et fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez le beurre, la farine, le parmesan, le sel et le poivre.
- Sur une plaque beurrée, déposez 12 noix de pâte, aplatissez-les puis enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
- Une fois refroidies, élaborez des millefeuilles en alternant des tuiles et de la faisselle mélangée aux olives et à l'aneth. Servez frais.
Mousse de faisselle aux fraises et miel
Dessert léger qui ne prend que 15 minutes à préparer. Parfait pour finir un repas sur une note sucrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de faisselle de brebis
- 250 g de fraises
- 4 cuil. à soupe de miel d'acacia
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuil. à café d'agar-agar
Instructions :
- Égouttez la faisselle. Dans une casserole, mélangez les fraises, l'agar-agar et le miel, puis chauffez à feu doux.
- Mixez ensuite la faisselle avec les fraises chaudes. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez dans des coupelles et réfrigérez jusqu'au service.
Astuce : Ajoutez de la menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
Mousse de faisselle à la compote d'abricots
Une recette crémeuse et économique, facilement adaptable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 pots de faisselles individuelles
- 200 g de compote d'abricots avec morceaux
- 2 pincées de cannelle
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 blancs d'œufs
Instructions :
- Mélangez la compote avec la cannelle et battez les blancs en neige. Incorporez le sucre et mélangez.
- Fouettez les faisselles et ajoutez les blancs, délicatement.
- Servez dans des pots de faisselle avec un peu de compote.
Gâteau de faisselle à la compotée de cerises
Un gâteau léger et savoureux, parfait pour un après-midi ensoleillé.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de faisselle
- 400 g de cerises
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de farine
- 10 g de beurre
- 1 citron bio
- 1 gousse de vanille
Instructions :
- Battez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Battez les jaunes avec l'autre moitié de sucre, ajoutez la faisselle et les zests de citron.
- Incorporez délicatement les blancs en neige. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Compotez les cerises avec le sucre et la vanille pendant 15 minutes, puis déposez sur le gâteau refroidi. Servez frais.
