La réduction de l'apport en sel est liée à une baisse significative des risques de crises cardiaques, avec une diminution de 40% observée dans une nouvelle étude britannique.
Un impact majeur sur la santé : diminuer la consommation de sel est un geste clé pour améliorer sa santé. Une étude récemment publiée dans la revue BMJ Open illustre ce fait en montrant comment une baisse quotidienne de sel peut réduire le risque de décès lié aux crises cardiaques.
Les résultats d'une étude marquante
Des chercheurs du Wolfson Institute of Preventive Medicine à l'Université Queen Mary de Londres ont mené une comparaison entre la consommation de sel et l'incidence des infarctus et des AVC. En examinant les habitudes alimentaires d'un panel de 31 500 Anglais entre 2003, année de l'instauration des recommandations nationales sur la réduction du sel, et 2011, ils ont trouvé des résultats significatifs.
Au cours de cette période, l'apport en sel a diminué de 15%. Parallèlement, les AVC ont chuté de 42% et les maladies cardiovasculaires de 40%. Le Dr Feng J He, co-auteur de l'étude, déclare : "L'apport quotidien de sel a baissé en moyenne de 1,4 g. La mortalité par AVC a reculé de 134 à 78 pour 100 000 habitants, et celle par maladies coronariennes de 232 à 139 durant la même période." Bien que les résultats soient positifs, l'étude met en lumière que 60% des hommes et 50% des femmes consomment encore trop de sel.
Des astuces pour réduire le sel au quotidien
Pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de sel, plusieurs conseils pratiques peuvent être adoptés :
- Choisissez des ingrédients frais et non transformés pour vos repas,limitez les plats industriels riches en sel.
- Assaisonnez vos plats pendant la cuisson, permettant au sel de mieux imprégner les aliments, tout en utilisant moins de quantité.
Préférer les herbes aromatiques et les épices pour relever vos plats est également recommandé. Pour s'habituer à moins de sel, réduisez progressivement votre consommation.
La quantité journalière de sel recommandée par le Plan National Nutrition Santé (PNNS) est de 8 grammes, supérieure à celle de 5 grammes fixée par l'Organisation mondiale de la santé. Les Français doivent être conscients des risques d'une consommation trop élevée de sel, qui est un facteur connu d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
