Prêt à réaliser un dessert à la fois simple et savoureux ? Le chef adoré des Français, Cyril Lignac, partage avec nous sa recette de tarte aux fraises revisitée, parfaite à réaliser chez soi. Ne manquez pas l'occasion de briller en cuisine !
Le printemps indique le retour des fraises sur les marchés, alimentant notre envie de délicieuses charlottes et tartes. C'est le moment idéal pour préparer ce fruit succulente. La recette de la tarte aux fraises est accessible à tous : elle consiste à concocter un fond de tarte, agrémenté d'une crème pâtissière, sur lequel viennent délicatement s'éparpiller de belles fraises juteuses.
Frais et gourmand, ce dessert de saison séduira petits et grands. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider par cette délicieuse recette de tarte aux fraises revisitée par Cyril Lignac, un véritable régal pour vos invités.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre
- 35 g de poudre d'amande
- 2 pincées de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace pour la finition
Étapes de la recette
- Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, le beurre découpé, la poudre d’amande et le sel jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 mm d'épaisseur et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez la pâte dans un moule à tarte, piquant le fond avec une fourchette.
- Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis faites cuire 15 minutes. Retirez ces éléments pour une cuisson supplémentaire de 10 à 15 minutes.
- Une fois la pâte dorée, laissez-la refroidir complètement.
- Pour la garniture, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans une casserole.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, ajoutez la fécule, puis incorporez le lait chaud en mélangeant bien.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire la crème pâtissière pendant 3 minutes, tout en remuant constamment.
- Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pour le montage, lavez et tranchez les fraises en deux. Battez la crème pâtissière pour la lisser.
- Répartissez la crème sur le fond de tarte puis disposez les fraises, saupoudrez de sucre glace et servez.
