Transformez des courgettes basiques en une purée savoureuse qui séduira vos convives par son goût doux et sa texture onctueuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 courgettes
- 100 g de pommes de terre en flocons
- 150 g de lait en poudre
- 200 ml d'eau
- 50 g de beurre clarifié
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Robot mixeur
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer l'eau dans une casserole, puis ajoutez les rondelles de courgettes. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
Une fois cuites, égouttez les courgettes et placez-les dans le robot mixeur. Incorporez le beurre clarifié, le lait en poudre, le parmesan, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Si vous souhaitez une purée plus épaisse et crémeuse, ajoutez les flocons de pommes de terre et mixez à nouveau.
Étape 6
Ajustez l'assaisonnement à votre convenance avant de servir.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus veloutée, passez la purée une seconde fois au presse-purée avant de la dresser dans vos assiettes.
Accords mets et vins
Cette purée de courgettes se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un sauvignon blanc ou un chablis, qui mettra en valeur ses saveurs délicates.
L'info en plus
Cette recette met en avant la douceur naturelle des courgettes, idéale pour accompagner viandes grillées ou poissons. Parfaite pour revisiter vos classiques avec raffinement.
