Chips, rondelles ou julienne... La mandoline est l'ustensile idéal pour des découpes variées, mais prudence avec son tranchant ! Suivez notre guide pour l'utiliser sans danger.
Les techniques de découpe
La mandoline excelle dans la création de tranches fines de fruits et légumes. La plupart des modèles offrent diverses grilles pour râper, trancher, ou détailler en bâtonnets (julienne) et tagliatelles. De plus, il est souvent possible de régler l'épaisseur des tranches, que ce soit pour réaliser des rondelles plus épaisses pour des gratins ou des tranches plus fines pour des chips. Pour une découpe en toute sécurité, assurez-vous de positionner la mandoline sur une surface stable.
Protégez vos doigts
Quel que soit le type de coupe choisi, la sécurité doit être votre priorité. Les lames de la mandoline sont extrêmement tranchantes. De nombreux modèles sont maintenant dotés d'un accessoire de protection qui permet de pousser les aliments sans risque. Si cet accessoire ne vous convient pas, dirigez les fruits ou légumes avec la paume de la main, les doigts orientés vers le haut, afin d’éviter tout contact avec la lame. Envisagez également de porter des gants de protection, bien que cela puisse rendre la manipulation un peu moins aisée.
