Souvent mise de côté, la cuisine portugaise regorge de saveurs et de générosité. Voici une sélection de recettes qui vous permettront de prolonger l’été dans votre assiette.
Bien que l’automne arrive bientôt avec son lot de mélancolie, il est encore possible de raviver le goût du soleil et des vacances. Pourquoi ne pas se tourner vers la cuisine méditerranéenne pour une expérience culinaire ensoleillée ? En effet, il reste encore du temps pour profiter des derniers légumes d’été. Même lorsque la saison change, la cuisine portugaise, riche en plats mijotés et en épices, offre une évasion gustative. Découvrez notre sélection de spécialités portugaises, tant sucrées que salées.
Les ingrédients phares de la cuisine portugaise
Avec son littoral s'étendant sur plus de 1 500 kilomètres, le Portugal tire une grande partie de son inspiration culinaire de l’océan Atlantique. Les plats de poisson y sont donc nombreux et variés. À commencer par la morue, un ingrédient phare qui se décline à l’apéritif, en entrée ou en plat principal. Les poissons gras comme les sardines, ainsi que les calmars et autres fruits de mer, sont également très appréciés. En dehors des fruits de mer, on trouve également des recettes familiales à base de viande, notamment de poulet et de porc. Les plats possèdent souvent du riz, tant sucré que salé, mettant en valeur les légumes d'été et les épices.
Les spécialités portugaises à ne pas manquer
La morue, alias bacalhau, peut prendre presque toutes les formes dans la cuisine portugaise. Il n’existe pas de recette officielle, tout comme il n’y en a pas pour le steak frites ou le poulet rôti. La recette la plus emblématique est celle du bacalhau com natas, un gratin de morue, d'oignons et de pommes de terre qui évoque la brandade. Cette délicieuse préparation peut également être mijotée avec des légumes ou du porc. En apéritif, dégustez les croquettes appelées bolinhos de bacalhau. Les sardines, souvent grillées simplement avec des herbes, sont un vrai délice.
Les plats mijotés, se regroupant parfois sous le terme de cataplana, illustrent parfaitement la multitude de saveurs de la cuisine portugaise. Du côté des sucreries, les célèbres pastéis de nata et l'arroz doce constituent des incontournables à ne pas manquer.
