La vitamine K est cruciale pour la coagulation sanguine et la santé cardiovasculaire.
Nous sommes souvent conscients des conséquences d'un manque de fer ou de vitamine C, mais moins des dangers d'un déficit en vitamine K. Ce dernier peut être tout aussi dévastateur, au point d'être comparé à "fumer deux paquets de cigarettes par jour", selon le biochimiste néerlandais Cees Vermeer. Ce constat provient d'une étude portant sur la santé de la population néerlandaise, s'étalant sur quarante ans.
Les recherches, menées par des universités de Maastricht, Groningen et Amsterdam aux Pays-Bas, ainsi qu'à l'université catholique de Louvain en Belgique, révèlent un déséquilibre alarmant en vitamine K chez de nombreux Néerlandais. Près d'un tiers de la population souffre d'une carence notable. Cela compromet l'élasticité des vaisseaux sanguins, favorisant ainsi les maladies cardiovasculaires. "Cela pose problème, car sans un apport adéquat, les vaisseaux sanguins se rigidifient et risquent de se calcifier, en touchant notamment ceux près du cœur", a précisé Cees Vermeer au quotidien néerlandais De Telegraaf.
Rôle essentiel de la vitamine K dans notre santé
Bien que la comparaison avec le tabagisme puisse sembler exagérée, elle est fondée sur des faits scientifiques. En effet, la vitamine K est déterminante pour la coagulation sanguine, elle aide à prévenir les hémorragies et maintient une circulation sanguine saine (souplesse et bon état des artères). Cette vitamine est également impliquée dans la croissance cellulaire, la minéralisation osseuse, contribuant ainsi à la prévention de l'ostéoporose et des fractures. Bien que les carences soient rares chez les adultes, elles sont plus fréquentes chez les nouveaux-nés et les prématurés.
Il existe deux formes principales de vitamine K : la vitamine K1, que l'on retrouve principalement dans les légumes à feuilles (épinards, choux, persil, laitue), ainsi que dans les avocats et certaines algues marines comme la spiruline. La vitamine K2, quant à elle, est synthétisée par les bactéries intestinales ou se trouve dans les abats, viandes et produits laitiers. Il est important de noter que les personnes sous anticoagulants doivent limiter leur consommation d'aliments riches en vitamine K à une portion quotidienne, après consultation de leur médecin.
Quels aliments privilégier pour un apport optimal en vitamine K ?
Les aliments riches en vitamine K sont cruciaux pour assurer un bon équilibre. Il est conseillé d'incorporer ceux-ci régulièrement dans son alimentation, non seulement pour la coagulation sanguine mais aussi pour la santé des os et du coeur.
