Le risotto safrané aux cèpes est un plat emblématique de la cuisine italienne, qui allie la richesse du safran à la texture boisée et goûteuse des cèpes. Voici comment préparer cette délicieuse recette qui ravira vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 250 g de cèpes frais ou réhydratés
- 1 oignon, finement haché
- 50 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 1 sachet de safran
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à qu'il soit translucide.
- Ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Incorporez le riz, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l'alcool.
- Puis, ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Enfin, hors du feu, incorporez le safran, le parmesan, et assaisonnez selon votre goût.
Servez chaud, garni d'un peu de parmesan supplémentaire et de quelques herbes fraîches pour une touche finale. Cette recette de risotto safrané aux cèpes est parfaite pour des dîners raffinés ou simplement pour se faire plaisir lors d'un repas à la maison.
