Rien ne peut égaler une tarte fruitée pour un goûter frais et coloré.
Cette tarte se compose d'une pâte sablée parfumée à la cannelle, surmontée de pêches et d’abricots délicatement nappés de miel. Une recette estivale à la présentation bluffante qui demande cependant de suivre quelques règles. Pour commencer, la pâte sablée, majoritairement à base de beurre, doit être travaillée avec précaution. En période de chaleur, le beurre peut fondre rapidement, rendant la pâte difficile à manipuler et cassante. Pour éviter cela, il est crucial de bien refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de l’utiliser.
La recette de la tarte pêche et abricot
Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de miel
- 500 g d’abricots
- 40 g de sucre
- 50 g de myrtilles
- 200 g de farine de blé
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 50 g de poudre d’amande
- 500 g de pêches ou brugnons
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Les étapes
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et la cannelle avec une cuillère d'eau. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pré-cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et foncez un moule de 25 cm, recouvrez-le de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Préparation de la tarte
Pendant la cuisson, coupez les abricots et les pêches en lamelles. Retirez la pâte du four, enlevez le papier et les billes, puis couvrez le fond avec la poudre d’amande mélangée au sucre vanillé. Disposez les fruits en rosaces sur la pâte, puis ajoutez le miel.
Cuisson et dressage
Enfournez la tarte pendant 20 minutes. Avant de servir, parsemez-la de myrtilles fraîches pour une touche finale.
