Dans un effort visant à mieux combattre le gaspillage alimentaire, une nouvelle législation oblige désormais les restaurateurs à proposer des "doggy bags" à leurs clients. Cette initiative permet de ramener chez soi les restes de repas au lieu de les jeter.
Depuis le 1er juillet 2021, si vous vous retrouvez avec des restes au restaurant, vous pouvez demander un "doggy bag". Les restaurateurs ont l'obligation de vous fournir un contenant spécialement conçu pour transporter votre nourriture non consommée. De plus, ces contenants doivent être réutilisables ou recyclables, ce qui renforce l'engagement écologique de cette mesure.
Une solution pour lutter efficacement contre le gaspillage
L'idée d'utiliser des "doggy bags" pour réduire le gaspillage alimentaire a été évoquée dès 2016. À cette époque, la remise de ces contenants était recommandée aux établissements de restauration, particulièrement ceux servant entre 150 et 200 couverts par jour, afin de diminuer le volume de biodéchets générés.
Aujourd'hui, l'usage des "doggy bags" est inscrit dans la loi, une nécessité dans un secteur qui contribue significativement au gaspillage alimentaire en France. Selon une étude de l'Ademe, 40 % des déchets alimentaires proviennent de la restauration, bien que ce segment ne représente que 15 % de l'ensemble des repas consommés.
#OzTaBoîte : ramener son contenant au resto pour limiter le gaspillage
Un collectif composé de trois associations a lancé le projet OzTaBoîte, visant à inciter les consommateurs à utiliser leurs propres contenants pour récupérer des repas à emporter, afin de réduire le gaspillage des emballages alimentaires.
Le doggy bag à l'épreuve des habitudes françaises
Bien que très courant aux États-Unis et en Asie, le doggy bag n'est pas encore ancré dans les mœurs françaises. Les restaurateurs manifestent certaines réticences, souvent en raison de préoccupations d'hygiène et des habitudes inculquées aux enfants. Selon Denis Courtiade, directeur de la salle du restaurant d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, "aux États-Unis et en Asie, les portions sont généreuses et conviviales, tandis qu'en France, les plats sont généralement plus raffinés et individuellement préparés". De plus, des études, comme un sondage YouGov de 2014, révèlent que 33,8 % des Français jugent les doggy bags inutiles, tandis que d'autres estiment que cela peut paraître avare ou impoli.
