Coup de food. - Le Café de la Paix remet au goût du jour des plats mythiques.
Le lieu : un monument historique. Niché à proximité de la place Vendôme, l'établissement emblématique, anciennement l'hôtel des Voyageurs, conserve toute la splendeur du style Second Empire. Fréquenté par des figures de la culture et de la politique, le Café de la Paix se distingue par son décor somptueux, enrichi de fresques classées et de colonnes dorées. Rénové en 2003, il prévoit un relooking délicat de ses fauteuils et lampes, tout en honorant le charme de la belle époque.
La recette du chef Laurent André
Le chef Laurent André, en poste depuis un an, a métamorphosé la carte en tenant compte de l'héritage culinaire tout en la modernisant. Avec un parcours impressionnant chez Alain Chapel et Alain Ducasse, il a incorporé des influences mondiales, notamment du Japon, tout en respectant les plats phares tels que le foie gras et la sole meunière. Son approche créative propose des assiettes colorées et légères.
Une assiette adaptée à chaque saison
L'automne en cuisine : Parmi les choix délicats, le restaurant présente des coquilles Saint-Jacques en carpaccio sur un lit de rémoulade de céleri, ou encore un pavé de lieu jaune vapeur. Les classiques comme la gratinée d'oignon, datant de 1862, et le tartare de bœuf de l'Aubrac font également partie de la carte. Les menus saisonniers sont disponibles de 39 € à 56 €.
Rencontres au Café
Un lieu de convivialité : Les personnalités se croisent ici, de la créatrice Olivier Rousteing au mannequin Natalia Vodianova. Un cadre idéal pour apprécier l'art culinaire tout en flirtant avec le monde du spectacle.
Le Café de la Paix. 5 Place de l'Opéra 75009 Paris. - Tél. : 01 40 07 36 36.
