Imaginez un gâteau roulé aux fraises et à la chantilly : Cyril Lignac a partagé sa recette et ses astuces sur RTL pour le réaliser simplement et rapidement.
Avec l'arrivée du printemps, les fraises retrouvent leur place sur les étals, prêtes à régaler nos papilles. Pour mettre en avant ces fruits savoureux, Cyril Lignac propose un roulé aux fraises facile à préparer en seulement 40 minutes. C'est un dessert parfait à réaliser avec les enfants, idéal pour un goûter plein de fraîcheur.
Les ingrédients nécessaires
Pour confectionner ce roulé aux fraises pour 4 personnes, il vous faudra :
- 2 jaunes d'œufs
- 135 g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 5 g de beurre
- 25 cl de crème liquide entière (35 %)
- 90 g de fraises fraîches (purée)
- 3 œufs entiers
- 85 g de farine
- 125 g de mascarpone
- 65 g de sucre (pour la chantilly)
- 300 g de fraises fraîches (décoration)
- 1 pot de confiture à la fraise (facultatif)
Préparation du roulé aux fraises
Le roulé aux fraises se prépare en environ 40 minutes. Suivez les étapes suivantes pour reproduire cette délicieuse recette chez vous :
- Lavez et équeutez 90 g de fraises. Mixez-les pour obtenir une purée fine. Dans un saladier, travaillez le mascarpone avec un batteur, ajoutez la crème froide et le sucre, puis montez en chantilly. Incorporez délicatement la purée de fraises. Réservez au frais.
- Préchauffez le four à 210°C. Lavez et coupez 12 fraises en deux dans la largeur et réservez. Découpez les restes des 300 g de fraises en dés.
- Dans un grand bol, battez ensemble les œufs entiers, les jaunes et 135 g de sucre. Ajoutez la farine en mélangeant doucement à l'aide d'une maryse. Montez les blancs d'œufs en neige avec 85 g de sucre pour obtenir une texture ferme. Mélangez délicatement les préparations, puis versez dans une plaque à pâtisserie beurrée et enfournez pour 8 minutes.
- À la sortie du four, démoulez le biscuit délicatement sur un torchon humide. Taillez les bords pour obtenir un rectangle. Étalez la chantilly à la fraise et parsemez de dés de fraises avant de rouler le biscuit avec précaution. Réservez au frais.
- Coupez le roulé en tranches et disposez-les dans les assiettes. Décorez avec les fraises coupées avant de servir.
Astuces du chef : Pour un roulé encore plus gourmand, nappez-le de confiture de fraise légèrement chauffée avant d'ajouter la chantilly et les fraises. Cela ajoutera une touche de douceur et de moelleux. À vos tabliers !
