trendy, le wasabi ? oh oui ! au point d’être monté au nez du pâtissier pierre hermé.
Le wasabi, traditionnellement associé aux sashimis, fait désormais son entrée dans l'univers pâtissier de Pierre Hermé. La question a trotté dans l'esprit de ce maître des douceurs pendant tout l'été : un macaron au wasabi serait-il aussi savoureux ? Sa réponse : une intrigante collection d'automne intitulée "Délicieux".
Une fusion audacieuse
Pierre Hermé n’en est pas à son premier coup de maître. Toutefois, intégrer le wasabi dans des créations sucrées était un défi de taille. Après avoir exploré la racine japonaise sous plusieurs angles, il découvre une note étonnamment sucrée, l'incitant à se lancer dans cette aventure culinaire
Une expérience gustative unique
Les macarons, fidèles à l'art de la maison, intègrent cette moutarde japonaise, adoucie par la crème, en leur cœur. En plus, la tendance du moment lui permet de diversifier ses créations : pensez à une verrine avec gelée de wasabi, crème de mascarpone au wasabi, pamplemousse frais et confit, le tout agrémenté d'une guimauve au thé vert. "Les saveurs sont surprenantes et se fondent rapidement", souligne Pierre Hermé. Un mélange de fraîcheur, de douceur et juste ce qu'il faut de piquant, un réel sans-faute qui pourrait inspirer d'autres chefs pâtissiers.
Un savoir-faire à découvrir
La collection "Délicieux" est déjà disponible dans ses boutiques, un passage incontournable pour les amoureux de douceurs originales :
72, rue Bonaparte, 75006 Paris.
Tél. : 01 43 54 47 77.
185, rue de Vaugirard, 75015 Paris.
Tél. : 01 47 83 89 96.
Pour en savoir plus, visitez www.pierreherme.com.
