Cyril Lignac vous offre les clés pour réaliser une poire Belle-Hélène à la perfection ! Ce dessert savoureux vous fera revivre des souvenirs d’enfance en un clin d'œil. À vos ustensiles !
Imaginez une poire fondante, enrobée de chocolat chaud et garnie d'amandes croquantes... Ce grand classique des restaurants fait toujours chavirer les cœurs. Pourquoi ne pas se lancer dans sa préparation chez soi ? Cyril Lignac a partagé sa recette accessible sur Instagram, retroussons nos manches !
Les ingrédients des poires Belle-Hélène de Cyril Lignac
Pour une exécution optimale de ce plat, privilégiez des poires de saison, telles que la variété Comice en automne ou Passe-Crassane en hiver. Voici la liste des ingrédients pour régaler quatre gourmands :
Ingrédients pour les poires au sirop :
- 4 poires
- 1 L d'eau
- 400 g de sucre
- Zestes d'un citron et d'une orange
- 1 gousse de vanille
- 1 étoile badiane
- 1 bâton de cannelle
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 80 ml de lait
- 80 ml de crème liquide
- 25 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 30 g d'amandes effilées et toastées
La préparation des poires Belle-Hélène de Cyril Lignac
Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin de deux casseroles, d'un saladier et d'une araignée. Suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez les zestes d'agrumes, la gousse de vanille grattée et les épices.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez les demi-poires épluchées et épépinées, laissez mijoter pendant 15 minutes. Vérifiez la texture : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance. Égouttez les poires.
- Faites réduire le sirop jusqu’à obtenir une consistance nappante, et glissez les poires égouttées dans le sirop.
- Dans l'autre casserole, amenez à ébullition le lait et la crème avec le sucre. Versez ce mélange chaud sur le chocolat haché dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Habillez enfin vos poires de chocolat fondu, saupoudrez d'amandes croquantes, et pour les plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter une boule de glace à la vanille ou un nuage de chantilly pour accompagner ce chef-d'œuvre sucré !
