Selon une étude publiée dans la revue Cell Metabolism, l'intégration de légumes riches en nitrates, comme les épinards, est essentielle pour optimiser les performances musculaires.
L'étude fascinante
Des scientifiques ont administré de petites doses de nitrate inorganique à des volontaires en bonne santé pendant une période de trois jours, tout en surveillant la consommation d'oxygène pendant qu'ils pédalaient sur un vélo d'appartement. Bien que les chercheurs n'encouragent pas la prise de compléments alimentaires contenant du nitrate, ils ont constaté un lien significatif entre les nitrates et l'efficacité accrue des mitochondries, les centrales énergétiques de nos cellules.
Les recommandations d'experts
Eddie Weitzberg, un expert du Karolinska Institutet en Suède, souligne : "La quantité de nitrate que nous avons utilisée équivaut à celle que l'on trouve dans deux à trois betteraves rouges ou une assiette d'épinards". Il précise que bien que les régimes riches en fruits et légumes aient démontré des effets protecteurs contre les maladies cardio-vasculaires et le diabète, la nature exact des substances bénéfiques reste à déterminer.
Les effets sur la santé cognitive
Une autre étude récente a révélé que le jus de betterave, riche en nitrates, contribue à améliorer la circulation sanguine vers le cerveau, favorisant ainsi une meilleure alerte mentale et potentiellement diminuant les risques de démence sénile. Les chercheurs recommandent une consommation de 473 ml de jus de betterave par jour pour en tirer ces bienfaits.
Les nitrates ne se trouvent pas uniquement dans les betteraves, mais également en concentrations importantes dans des légumes tels que le céleri, le chou, certaines variétés de salade et bien sûr, les épinards.
