Portez votre palais à la découverte des saveurs uniques du Jura avec une recipe traditionnelle qui réchauffe les âmes : la morbiflette. Ce plat convivial, cousin de la célèbre tartiflette, célèbre le morbier, fromage emblématique des montagnes jurassiennes. Suivez nos étapes pour réaliser ce délice à partager en toute simplicité.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 400 grammes de morbier
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Vin blanc du Jura (optionnel)
- Noix de muscade râpée (optionnel)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Couteau bien aiguisé
- Poêle antiadhésive
- Râpe à fromage
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Epluchage et découpe : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Translucides et dorés : Emincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporer les lardons pour les faire dorer quelques minutes.
Étape 3 : Incorporation des pommes de terre
Cuisiner ensemble : Ajoutez les rondelles de pommes de terre, assaisonnez avec sel et poivre, puis laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4 : Préchauffage du four
Préparation du four : Tout en cuisinant le mélange, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5 : Préparation du mélange crème
Finition crémeuse : Mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel et de noix de muscade râpée si désiré. Une touche de vin blanc du Jura peut rehausser le goût du plat.
Étape 6 : Montage du plat
Dressage : Disposez une première couche de mélange pommes de terre, oignons et lardons au fond du plat à gratin. Ajoutez un peu de crème puis des tranches fines de morbier.
Étape 7 : Répéter les couches
Construction du gratin : Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, terminant par une couche généreuse de morbier pour une surface dorée.
Étape 8 : Cuisson au four
Gratin parfait : Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que la morbiflette soit dorée et légèrement bouillonnante.
Astuces de chef
Pour assurer la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec un couteau ; la lame doit s’enfoncer facilement.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre morbiflette, choisissez un vin blanc du Jura tel qu'un Savagnin ou un Chardonnay, qui complétera les arômes crémeux du morbier. Si vous préférez une option sans alcool, optez pour une eau gazeuse minérale pour équilibrer le plat.
Info en plus
Morbier, fromage emblématique : Reconnaissable à sa fameuse raie noire due à l’utilisation historique de charbon végétal, le morbier est un fromage plein de caractère, essentiel à la richesse de notre morbiflette.
