Arrivé tard dans le métier, Quentin Lechat est devenu un pâtissier talentueux. Sur Instagram, il revisite avec brio les grands classiques, à l'image de son flan royal. Découvrez son parcours.
Une biographie singulière
Né le 7 novembre 1989, Quentin Lechat a un chemin atypique. "J'ai commencé avec un baccalauréat littéraire, suivi de deux ans d'études en droit à Lyon. Je n'étais pas le meilleur", raconte-t-il. Un ami lui fait découvrir la renommée de la gastronomie française à l'international, ce qui le pousse en 2011 vers une formation en pâtisserie. Après des expériences au Chalet des Îles, Royal Evian et d'autres prestigieux lieux, il se fait connaître en 2019 grâce à son succès au Grand Prix de la Pâtisserie de Paris.
Un chef au sommet
En février 2021, il devient chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris, remplaçant le célèbre Pierre Hermé. Christophe Thomas, directeur de l’établissement, souligne la volonté de moderniser la pâtisserie tout en respectant son histoire. Le Royal Monceau, riche de ses restaurants et de son jardin-terrasse, offre à Quentin Lechat la possibilité de créer des desserts innovants adaptés à chaque instant de la journée.
Créations audacieuses et recettes phares
Quentin Lechat considère la pâtisserie comme un jeu de logique. Bien qu'il admire des chefs renommés, il s'inspire également de pâtissiers amateurs sur Instagram. Son dessert vedette, le Pomelo've, allie pamplemousse rose, amande et gingembre, reflet de sa philosophie d'une pâtisserie simple et fraîche. Son flan royal emblématique, alliant savoureuse pâte sucrée et crème pâtissière onctueuse, a su séduire le monde de la gastronomie, prouvant ainsi son statut de virtuose.
Le Paris-Brest revisité, connu sous le nom de "Noisette 3", a également marqué les esprits lors de son premier concours. La combinaison de tradition et d'originalité fait de Quentin Lechat une figure à suivre dans l’univers de la pâtisserie, promettant encore de nombreuses créations saisissantes.
