Sur les réseaux sociaux, Laurent Mariotte a récemment partagé sa recette de boulettes de poulet au citron, un plat qui apporte soleil et convivialité à votre table.
Le poulet est un choix sûr pour plaire à tous, que ce soit en aiguillettes, brochettes ou rôti. Cette fois-ci, le chef Mariotte nous propose une version originale en boulettes, associant le poulet haché avec des herbes fraîches et des zestes de citron. Servies avec des pâtes risoni préparées comme un risotto, ces boulettes promettent de ravir vos convives. Prêts à vous lancer ? Suivez le guide !
Recette des boulettes de poulet au citron
Pour 4 personnes, commencez par hacher 600 g de cuisses de poulet désossées. Mélangez la viande avec 1 gousse d’ail pelée et hachée, 4 brins de menthe ciselée, le zeste d’un citron jaune, 1 œuf et une pincée de curcuma. Salez et poivrez, puis huilez légèrement vos mains pour former des boulettes.
Chauffez une plancha ou une cocotte en fonte avec un filet d’huile d’olive et faites dorer les boulettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. En parallèle, faites chauffer 50 cl de bouillon de volaille. Émincez 1 oignon et ajoutez-le aux boulettes, en laissant cuire encore 2 à 3 minutes. Ajoutez les 250 g de pâtes risoni en versant le bouillon chaud comme pour un risotto. Couvrez et laissez cuire 15 minutes sans remuer. À servir avec un filet de jus de citron, quelques feuilles de menthe et 100 g de fromage de Salers râpé.
Conseils et variantes pour réussir votre plat
Laurent Mariotte a concocté cette recette au jardin, mais vous pouvez tout à faire la réaliser sur une cuisinière classique. En option, le fromage Salers peut être remplacé par du cantal, Beaufort, comté ou parmesan selon vos goûts.
Les risoni, petites pâtes en forme de grains de riz, sont idéales pour ce plat, mais vous pouvez également les utiliser dans des bouillons ou d'autres préparations. Un accompagnement délicieux qui ravira petits et grands.
