À l'approche de Noël, la quête des accompagnements savoureux devient primordiale. Pour ravir vos convives, Laurent Mariotte vous propose une recette simple et délicieuse de pommes dauphines. Avec leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, elles se marieront à merveille avec vos plats principaux.
Après avoir choisi votre rôti, il est parfois difficile d’imaginer ce qui pourrait le compléter. Ne vous inquiétez pas ! Laurent Mariotte a partagé une recette qui s'accordera aussi bien avec une volaille qu’avec un boeuf Wellington. Bien qu’il soit devenu courant de les acheter toutes prêtes, il est en réalité facile de concocter vos propres pommes dauphines. Mariotte a même pris le soin de les adapter, pour garantir une texture idéale.
Un plat convivial pour les fêtes de fin d'année
Créer un menu de Noël peut rapidement devenir un casse-tête. Heureusement, Laurent Mariotte propose des recettes accessibles à tous. Pour garantir l'harmonie lors du repas, il a conçu une recette de pommes dauphines qui ravira petits et grands gourmands. À mi-chemin entre frites et purée, ces bouchées ne laisseront personne indifférent !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de pommes de terre farineuses (comme les bintje)
Pour préparer la pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 gros œufs
- Une pincée de sel
- De l’huile pour friture
Instructions de préparation :
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d’eau salée. Astuces de cuisinier : commencez la cuisson à froid et comptez 20 à 30 minutes dès l’ébullition.
- Préparez la pâte à choux en faisant bouillir 25 cl d'eau avec une pincée de sel et le beurre. Une fois ce mélange à ébullition, retirez-le du feu et incorporez la farine d'un coup. Mélangez dans un robot, ou à la main dans un saladier, puis ajoutez les œufs.
- Chauffez l'huile de friture à 170°C.
- Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez-les à la pâte à choux.
- Prélevez une cuillère à café de pâte et plongez les boules dans la friteuse. Faites-les cuire jusqu'à dorure, environ 7 minutes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Salez et servez immédiatement.
Accompagnements idéaux pour votre repas de Noël
Trouver le bon accompagnement pour une dinde ou un chapon peut être un véritable défi. Les marrons grillés et les fagots de haricots verts sont des classiques indémodables, tout comme une purée maison pour les chanceux ayant le temps. Les légumes rôtis, tels que les choux de Bruxelles, ajoutent une note saine à votre repas.
Pour accompagner une pièce de bœuf, une purée de légumes (butternut, panais ou chou-fleur) serait idéale, tandis qu'un gratin dauphinois ou des frites de patates douces raviront les gourmands.
Si vous optez pour un poisson, laissez libre cours à votre imagination avec des accompagnements variés comme de la polenta, un risotto aux champignons ou encore un soufflé au fromage. Les options sont infinies !
