Reconnu comme l'organe le plus volumineux de notre corps, le foie est souvent négligé. Pourtant, son entretien est crucial pour le bon fonctionnement de tout l'organisme. Le Pr Gabriel Perlemuter, chef du service de gastro-hépato-entérologie et nutrition à l'hôpital Antoine Béclère, partage quelques clés pour préserver notre foie.
Le rôle du foie dans notre santé
Selon le Pr Perlemuter, préserver la santé de notre foie est un engagement quotidien. « Lorsque ce dernier souffre, il le fait souvent sans symptômes apparents », souligne-t-il. Les analyses médicales sont parfois les seules à indiquer une dégradation, souvent sous forme de fibrose irréversible. Cependant, chaque individu peut agir, même à un stade avancé. « Un foie peut commencer à se régénérer après quelques jours d'attentions », insiste-t-il dans son ouvrage Les pouvoirs cachés du foie (éditions Flammarion).
1. Oubliez le pamplemousse
Ce fruit joli contient des furanocoumarines, des substances chimiques qui interfèrent avec l'élimination de certains médicaments par le foie, augmentant ainsi les risques d'effets secondaires. Environ cinquante médicaments, incluant des statines et des contraceptifs, sont concernés.
2. Réduisez le fructose
Bien qu'associé aux bénéfices des fruits, le fructose est un sucre qui peut se transformer en graisses lorsque consommé en excès, mettant ainsi en péril notre foie. Pour prévenir l'accumulation des triglycérides, il est conseillé d'éviter les jus, même sans sucre ajouté, et de limiter la consommation de fruits à quatre moyens par jour, deux si vous êtes en surpoids. Les confitures enrichies en fructose doivent également être évitées.
3. Privilégiez les matières grasses crues
Il est recommandé de choisir les matières grasses telles que : beurre, margarine au maïs ou à l'olive, huile d'olive, et crème fraîche à 15% de matière grasse. Bien qu'elles soient bénéfiques, il est essentiel de les consommer avec modération, environ 10 à 20 g par repas, et de préférer un hamburger occasionnel accompagné d'eau plutôt que d'une boisson sucrée.
4. Profitez des bienfaits du café
Des études montrent que la consommation régulière de café pourrait protéger le foie en réduisant les enzymes hépatiques. Boire deux à trois tasses par jour pourrait même diminuer le risque de cancer du foie de 38%. Le thé vert pourrait offrir des effets similaires, mais sa préparation peut parfois libérer des impuretés néfastes.
