Découvrez les conseils d'un expert pour savourer vos pâtes sans culpabilité.
Chez vous, les pâtes ne sont pas qu’un simple plat, mais une véritable passion. Vos étagères en témoignent, abritant une collection variée : des blanches, des colorées, courtes et longues, sans oublier les classiques en forme d’alphabet qui vous replongent en enfance. Évidemment, elles doivent être servies avec un bon accompagnement. Si vous pouvez vous passer de fruits et légumes pendant une semaine (même si ce n’est pas idéal), vous ne concevez pas un plat de pâtes sans un bon pesto, du parmesan ou une sauce tomate savoureuse.
À la trattoria, la carte des pizzas n’est pas vraiment votre objectif. Vous êtes plus enclin à opter pour des plats de pâtes, des carbonara à toutes les sauces. Toutefois, choisir peut devenir compliqué, surtout après une pesée matinale décourageante.
Le Dr Jean-Michel Cohen, sur sa chaîne YouTube, révèle que le véritable challenge réside dans la garniture. "Ce qui alourdit les pâtes au restaurant, c'est souvent l'excès de fromage. Une sauce tomate, en revanche, les allège considérablement". En effet, pour équilibrer votre assiette, le médecin recommande de privilégier les plats de pâtes qui intègrent une source de protéines, sans s’encombrer de matières grasses. Cela pourrait être des coquillages, du poulet, du jambon, des calamars ou encore du poisson, explique-t-il.
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Pourquoi une telle approche ? Les protéines contribuent à la satiété et ralentissent l’absorption des glucides présents dans les pâtes, ce qui limite les pics de glycémie ainsi que la fatigue après les repas. Entre une linguine alle vongole et des farfalles quatre fromages, vous savez donc à présent comment opter pour un plat qui vous correspond tout en préservant votre équilibre nutritionnel.
