Cette recette innovante de carbonara, totalement dépourvue de lardon et de crème, surprendra les puristes et les amateurs de cuisine italienne. Grâce à des substitutions astucieuses, vous pourrez concocter un plat à la fois savoureux et réconfortant, digne des meilleures tables. Suivez notre guide détaillé pour réaliser cette version créative et délicieuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti
- 150 grammes de tofu fumé
- 100 grammes de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de curcuma
Ustensiles
- Mixeur
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
- Casserole
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les spaghetti. Cuisez-les selon les indications jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Étape 2
En parallèle, émiettez le tofu fumé et faites-le revenir dans une poêle, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Dans un mixeur, réduisez les noix de cajou en poudre fine, puis incorporez la levure maltée, l'ail en poudre, le curcuma, une cuillère d'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre. Mixez pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Égouttez les spaghetti tout en réservant un peu de l'eau de cuisson et remettez-les dans la casserole.
Étape 5
Incorporez le tofu fumé et la sauce aux noix de cajou aux spaghetti, puis mélangez délicatement, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour créer la texture souhaitée.
Étape 6
Ajustez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore davantage le goût, n’hésitez pas à ajouter un zeste de citron frais dans votre sauce.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio. Ces vins apporteront une fraîcheur qui s’harmonise parfaitement avec la richesse de votre préparation.
Bien que la carbonara traditionnelle soit originaire de Rome et préparee avec des œufs, du fromage Pecorino, du poivre noir et du guanciale, cette version végétalienne sait rendre hommage à son histoire tout en proposant une alternative savoureuse sans viande ni produits d’origine animale.
