Cette boisson fermentée, à base de thé sucré, est un véritable trésor pour votre santé intestinale. Voici les critères essentiels pour garantir un choix judicieux sur le marché.
Souffrez-vous de ballonnements ou de troubles digestifs ? Le kombucha, avec ses propriétés fermentées, est là pour vous aider. Bien que la fabrication maison soit idéale, plusieurs marques disponibles dans le commerce peuvent également convenir. Néanmoins, certaines produits sont à éviter. Pour vous guider, l'épidémiologiste britannique Tim Spector partage ses conseils éclairés dans une récente vidéo.
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Avant d'acheter, il est essentiel de vérifier que le kombucha ne contient pas d'additifs artificiels comme des sucres ou arômes industriels. Comme le précise Tim Spector, un bon kombucha fait maison est composé uniquement d'eau, de thé, de sucre fermenté avec la SCOBY (colonies de micro-organismes). Vous pouvez également y ajouter des arômes naturels tels que du gingembre ou du citron.
Privilégier un kombucha non pasteurisé
Un kombucha non pasteurisé n'a pas subi de traitement thermique. Ce traitement est primordial car il permet à la flore microbienne de subsister, ce qui est la raison d'être même de cette boisson. «Les aliments fermentés pasteurisés n'ont plus de microbes vivants», avertit l'expert.
Vérifier la présence de sédiments
Pour confirmer que le kombucha a fermenté selon les méthodes traditionnelles, vérifiez le fond de la bouteille : des sédiments de la «mère de kombucha» doivent y être visibles. Cette fermentation est cruciale, car c'est durant ce processus que les probiotiques bénéfiques se développent et favorisent votre santé intestinale.
