Coup de food.- Ce restaurant 100 % basco-bayonnais, vibrant et accueillant, est le dernier projet du chef Sébastien Gravé, fervent défenseur des repas conviviaux.
Un lieu convivial. L'établissement présente un décor scandinave épuré, rappelant l'ambiance chaleureuse de son restaurant parisien, Pottoka. Un grand bar fait face aux tables disposées le long des murs, offrant un cadre familial et détendu. Passionné de rugby, Sébastien Gravé a souhaité ouvrir un restaurant dans sa ville natale pour célébrer sa culture et favoriser les rencontres. Avec une penà attenante, l'endroit est idéal pour des rassemblements sportifs, des repas en famille ou des événements professionnels, tout en restant accessible financièrement. La décoration privilégie des matériaux modernes, mêlant des tables en bois clair à des chaises colorées.
Le chef engagé. Sébastien Gravé a forgé son expérience auprès de grands noms de la gastronomie, tels que Robuchon et Jean-Marie Gautier au Palais à Biarritz. Après avoir obtenu une étoile au Michelin avec les Fables de La Fontaine, il se concentre sur Pottoka à Paris. Reconnaissant l'importance des repas en bonne compagnie, il lance La Peña, un espace convivial pour les groupes, suivi de l'ouverture de son établissement à Bayonne, fusionnant l'identité culinaire des deux villes.
Un menu savoureux. Parmi les entrées, le tartare de daurade au citron confit et le saumon mariné gravelax raviront les convives. Les plats proposent des choix comme le suprême de volaille jaune de Souraïde et la lotte rôti au lard, alliant une cuisine rafinée aux saveurs locales. Les menus sont accessibles, avec un prix de 39 € pour une formule entrée-plat-dessert.
Un lieu à découvrir. La Table Sébastien Gravé est un vivier de la culture rugby Bayonnaise, rassemblant les passionnés autour d'une table festive.
La Table Sébastien Gravé, 21 quai Amiral Dubourdieu, 64100 Bayonne. Tél. : 05.59.46.14.94.
