Réaliser un dessert à la fois léger et gourmand n’a jamais été aussi simple ! Cette île flottante aux saveurs exotiques séduit par son harmonie de textures et de goûts. Voici comment réaliser ce délice avec facilité.
Préparation du coulis mangue passion
Pour débuter, commencez par dénoyauter une mangue bien mûre que vous découperez en petits dés. Ajoutez ensuite les grains de fruits de la passion et passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir un coulis lisse. Ce mélange parfumé sera ensuite conservé au frais, prêt à agrémenter votre dessert.
Montage des blancs en neige
Dans un autre récipient, battez des blancs d'œufs avec du sucre et une touche de vanille jusqu'à ce qu'ils soient fermes. À l’aide d’une poche à douille, formez des petites boules de meringue sur un plat compatible avec le micro-ondes (environ 35 g par boulette). Faites cuire à pleine puissance pendant 30 à 45 secondes, puis laissez refroidir. Une fois bien refroidie, enrobez-les dans de la noix de coco râpée et réservez au frais.
La panna cotta noix de coco
Pour réaliser la panna cotta, faites d’abord ramollir de la gélatine dans un bol d’eau glacée. Ensuite, chauffez dans une casserole du lait et de la crème de coco avec un peu de sucre. Lorsque le mélange est chaud, incorporez la gélatine ramollie. Versez ce mélange dans des verrines, puis laissez prendre au réfrigérateur.
Avant de servir, déposez délicatement le coulis de mangue passion sur la panna cotta, puis ajoutez les blancs en neige saupoudrés de noix de coco. Et voilà, votre île flottante est prête à être dégustée, offrant une expérience gustative unique !
